西式簡餐60例

定　價：￥25.00

作　者：	胡秀鐘主編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食西餐料理

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ISBN：	9787122167880	出版時間：	2013-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	76	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書包含60例西式簡餐的制作圖解：在簡單介紹工具、原料基礎(chǔ)知識后，分比薩，意大利面、燴飯，漢堡、熱狗、三明治，沙拉，湯、甜品、小吃五部分詳細介紹制作過程。本書所選品種既有經(jīng)典傳統(tǒng)品種又有時下流行品種，圖片豐富，圖解詳細，真正“手把手式”傳授，可幫助初級西式烹調(diào)師及學(xué)徒工、美食愛好者迅速掌握操作技巧，是其良師益友。

作者簡介

　　胡秀鐘，高級技師，北京唐人美食職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校西點講師。曾出版《迷你烘焙西餅》《典雅歐式蛋糕》《百變花式面包》《美味思鄉(xiāng)月餅》《西式快餐精解》等圖書。

圖書目錄

1 主要工具設(shè)備介紹
2 主要原材料介紹
比薩
6 比薩面餅制作1
6 比薩面餅制作2
7 比薩面餅制作3
8 精選培根比薩
9 超級至尊比薩
10 牛肉比薩
11 薩拉米比薩
12 美式香腸比薩
13 火腿玉米比薩
14 甜椒火腿比薩
15 美式夏威夷比薩
16 意式那不勒斯比薩
17 田園蔬菜比薩
18 地中海海鮮比薩
19 海鮮比薩
20 挪威三文魚比薩
21 二合一比薩
意大利面.燴飯
23 番茄醬制作1
23 番茄醬制作2
24 奶油醬（白汁）制作
24 意大利面條煮制
25 意大利肉醬面
26 南瓜文蛤意面
27 地中海燴意面
28 雞肉西藍花意面
29 金槍魚通心粉
30 意大利青瓜蘑菇培根面
31 意大利辣味番茄通心粉
32 海鮮番茄燴飯
33 青豆蝦仁燴飯
34 蔬菜燴飯
漢堡.熱狗.三明治
36 沙拉醬制作
36 炸雞腿肉制作
37 漢堡肉餅制作1
37 漢堡肉餅制作2
38 原味雞腿漢堡
39 香辣雞肉漢堡
40 牛肉漢堡
41 鱈魚漢堡
42 法蘭克福香腸熱狗
43 維也納香腸熱狗
44 意大利火腿熱狗
45 德式香腸熱狗
46 意大利薩拉米火腿三明治
47 煙熏三文魚三明治
48 金槍魚三明治
49 牛排三明治
沙拉
51 蛋黃醬制作
51 千島醬制作
51 意大利醋油醬制作
52 煙熏三文魚沙拉
53 鳳尾大蝦沙拉
54 脆炸魷魚沙拉
55 泰式牛肉沙拉
56 愷撒沙拉
57 田園蔬菜沙拉
58 火箭沙拉
59 水果沙拉
湯.甜品.小吃
61 西班牙番茄冷湯
62 法式洋蔥湯
63 葡式蛋塔
64 鮮奶蛋塔
65 草莓奶昔
66 冰紅茶
67 炸薯條
68 三文魚面包卷
69 火腿奶酪三明治
70 馬來西亞沙爹雞肉串
71 墨西哥辣味雞腿
72 黃金咖喱雞翅
73 雞米花
74 美式炸雞柳
75 美式酥皮炸雞
76 美式蒜香翅根