本書從家庭實際出發(fā)，以家庭烹飪營養(yǎng)師的態(tài)度闡述了怎樣對原材料進行選購、加工、烹調。本書共分十二章，第一章主要介紹了原材料方面的知識，第二章主要介紹了原材料的選購與儲存，第三章主要介紹了原材料的加工技術，第四章主要介紹了原材料的制作（切配），第五章主要介紹了各類人群的飲食特點及營養(yǎng)搭配，第六章主要介紹了家庭宴會的設計，第七章主要介紹了菜肴、飲品及主食的制作，第八章主要介紹了家庭廚房的衛(wèi)生要求，第九章主要介紹了，團隊的合作，第十辛主要介紹了廚房的策劃，第十一章主要介紹了食物搭配的禁忌、相宜，第十二章是廚房常用英語。 本書內容豐富，系統(tǒng)全面，科學實用，易懂好學，既可作為廚師培訓的基礎教材，也可供烹飪專業(yè)人員自學參考。
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