點菜服務(wù)技藝

　　《旅游行業(yè)崗位技能培訓(xùn)教材：點菜服務(wù)技藝》共分6個學(xué)習(xí)單元，內(nèi)容包括：認(rèn)識點菜師、熟悉菜看知識、熟練點菜服務(wù)操作規(guī)范、掌握點菜推薦技巧、鞏固點菜服務(wù)實戰(zhàn)技能、設(shè)計各式宴會菜肴。本書采用模塊化編寫方式，每個單元包含若干個模塊，每一模塊都劃分為學(xué)習(xí)目標(biāo)、案例導(dǎo)入、學(xué)習(xí)內(nèi)容、實踐體驗、自我評估五個部分。在學(xué)習(xí)內(nèi)容中穿插了知識鏈接或案例拓展，以增強(qiáng)學(xué)生的認(rèn)知力和理解力。體現(xiàn)了“做中學(xué)、做中教”的教學(xué)理念。在教材內(nèi)容方面。緊密結(jié)合點菜師崗位實際，重視知識的實用性，重在職業(yè)能力的培養(yǎng)，主張“管用、夠用、實用”。本書可作為中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生用書，也可作為旅游行業(yè)點菜師培訓(xùn)教材。

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