茶葉審評

定　價：￥19.80

作　者：	蔣建明主編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：	中等職業(yè)教育農(nóng)業(yè)部規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	教材烹飪中職教材

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ISBN：	9787109166349	出版時間：	2012-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	118	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材結(jié)合目前茶業(yè)發(fā)展實際情況，以引導(dǎo)和促進(jìn)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)和諧發(fā)展為指導(dǎo)思想，主要闡述了評茶三要素、茶葉品質(zhì)、茶葉審評基礎(chǔ)知識、中國主要茶類審評、茶葉標(biāo)準(zhǔn)、茶葉質(zhì)量安全及茶葉包裝等內(nèi)容。本教材與課程特性緊密結(jié)合，突出專業(yè)技術(shù)性、實踐應(yīng)用性與技能操作性。本教材可供中職學(xué)校相關(guān)專業(yè)師生使用，還可供廣大茶文化工作者參考，也可作為相關(guān)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)教材。

作者簡介

暫缺《茶葉審評》作者簡介

圖書目錄

前言
緒論
一、茶葉審評工作的重要性
二、茶葉審評的科學(xué)性、適用性和法律性
三、茶葉審評的發(fā)展
四、茶葉審評課程特點和學(xué)習(xí)方法
第一章　評茶三要素
　第一節(jié)　評茶員的基本要求
　一、職業(yè)道德要求
　二、素質(zhì)要求
　三、審評工作要求
　第二節(jié)　評茶環(huán)境與設(shè)施
    一、評茶環(huán)境
    二、評茶設(shè)施
第三節(jié)　中國主要茶類及其基本品質(zhì)特征
    一、中國茶葉分類
    二、中國主要茶類基本品質(zhì)特征
復(fù)習(xí)思考題
第二章　茶葉品質(zhì)
　第一節(jié)　茶葉色澤
    一、茶葉色澤的化學(xué)組成
    二、影響茶葉色澤的主要因素
第二節(jié)　茶葉香氣
    一、茶葉香氣的化學(xué)組成
    二、影響茶葉香氣的主要因素
第三節(jié)　茶葉滋味
    一、茶葉滋味的化學(xué)組成
    二、影響茶葉滋味的主要因素
第四節(jié)　茶葉形狀
　……
第三章　茶葉審評基礎(chǔ)知識
第四章　中國主要茶類審評
第六章　茶葉質(zhì)量安全
第七章　茶葉包裝
主要參考文獻(xiàn)