烹飪?cè)吓c營(yíng)養(yǎng)

　　《中等職業(yè)教育中餐烹飪專(zhuān)業(yè)課程改革新教材：烹飪?cè)吓c營(yíng)養(yǎng)》是根據(jù)教育部實(shí)施《中等職業(yè)教育改革創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃（2010～2012）》和《浙江省中等職業(yè)教育“十二五”發(fā)展規(guī)劃》的有關(guān)精神，由浙江省教育廳職成教教研室組織編寫(xiě)的中職學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)課程體系改革創(chuàng)新的核心課程教材?！吨械嚷殬I(yè)教育中餐烹飪專(zhuān)業(yè)課程改革新教材：烹飪?cè)吓c營(yíng)養(yǎng)》采用項(xiàng)目、任務(wù)的結(jié)構(gòu)編寫(xiě)，設(shè)置有拓展訓(xùn)練、相關(guān)鏈接、綜合實(shí)踐、項(xiàng)目評(píng)價(jià)等欄目，豐富知識(shí)與技能學(xué)習(xí)的形式。本教材主要內(nèi)容包括畜類(lèi)原料、畜肉制品及乳品類(lèi)原料、禽類(lèi)及蛋品類(lèi)原料、魚(yú)類(lèi)原料、其他水產(chǎn)品類(lèi)原料、糧食類(lèi)原料、蔬菜類(lèi)原料、食用菌藻類(lèi)和蔬菜制品類(lèi)原料、果品類(lèi)原料、調(diào)味類(lèi)原料、輔助類(lèi)原料、饌用藥材類(lèi)原料、浙江名特產(chǎn)原料的介紹以及平衡膳食、食品安全等?！吨械嚷殬I(yè)教育中餐烹飪專(zhuān)業(yè)課程改革新教材：烹飪?cè)吓c營(yíng)養(yǎng)》既可作為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)教材，也可作為相關(guān)行業(yè)從業(yè)人員崗位培訓(xùn)或自學(xué)參考資料。

暫缺《烹飪?cè)吓c營(yíng)養(yǎng)》作者簡(jiǎn)介