品嘗你錯過的味道

　　對你而言可能某些食物美味無比，對另些人卻可能不堪入口，這究竟有著怎樣驚人的秘密？ 《品嘗你錯過的味道：舌尖上的秘密》是第一本揭開味覺秘密的作品。你將從中了解到，是什么創(chuàng)造了你對味道的私人感受。并且你還能從書中學到，如何將自己的味覺發(fā)揮到美好極致。 本書作者芭波·斯塔基（Barb Stuckey）是一位經驗豐富的食物專家，專門幫助餐飲食品公司創(chuàng)造出美味的新產品。本書中她揭示了人們對味覺發(fā)揮作用原理的錯誤認識。事情的真相比你想象的還引人入勝，例如：你的舌頭不是分為甜、酸、咸、苦這幾個區(qū)域，你嘗到的味道只有一小部分發(fā)生在嘴里。 斯塔基解釋了如何讓我們的五種感官攜同合作，形成“對味道的感知”。她還講述了一些耐人尋味的故事。在這些故事里，失去嗅覺或味覺的人對食物的感知發(fā)生了意想不到的變化。 斯塔基在書里還告訴你，如何可以發(fā)現(xiàn)自己的獨特“味覺類型”，了解你為什么對某些食物有本能反應，為什么你對苦味有如此特別的反應。你將從中找到適合自己的方法，提高你辨別味道、檢測成分、搭配自家菜肴美味的能力。 《品嘗你錯過的味道：舌尖上的秘密》適合所有好奇的吃貨（食客）、美食專家、廚房能手和頂級廚師閱讀和收藏。本書用通俗的語言，講述了一切關于食物的內幕知識，便于你與家人和朋友分享。 芭波·斯塔基揭示了味道的背后秘密。這是一本絕佳的讀物，你將從閱讀每一頁中獲得極大的樂趣。

　　芭波·斯塔基（Barb Stuckey），是一位食品開發(fā)專家，是北美最大的新食品與飲料獨立開發(fā)機構“馬特森公司”（Mattson）的部門主管，負責市場營銷、食品趨勢跟蹤和消費者調查。她和未婚夫常年穿梭于舊金山和“北加州葡萄園”希爾茲堡之間。