中國(guó)小漿果深加工技術(shù)

　　小漿果是以樹(shù)莓、草莓、黑莓、藍(lán)莓、櫻桃、蔓越莓、黑加侖、桑葚為代表，被譽(yù)為“第三代黃金水果”，占據(jù)全世界高端水果市場(chǎng)。我國(guó)小漿果資源豐富，分布較廣，產(chǎn)量高，推廣種植面積逐年遞增。小漿果深加工關(guān)鍵技術(shù)滯后成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。孟憲軍、李亞?wèn)|、李斌、馮穎、張琦、吳林編著的《中國(guó)小漿果深加工技術(shù)》總結(jié)本小漿果加工團(tuán)隊(duì)十多年研究成果及國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展，主要從中國(guó)小漿果深加工關(guān)鍵技術(shù)研究的基礎(chǔ)和應(yīng)用兩方面進(jìn)行編寫(xiě)，基礎(chǔ)篇主要介紹樹(shù)莓SOD、精油、藍(lán)莓花色苷、多糖等方面的研究進(jìn)展；應(yīng)用篇著重介紹樹(shù)莓、藍(lán)莓、草莓的系列加工產(chǎn)品?！吨袊?guó)小漿果深加工技術(shù)》旨在為小漿果行業(yè)內(nèi)同行提供一些技術(shù)參數(shù)和應(yīng)用指導(dǎo)。

　　孟憲軍，教授，博士生導(dǎo)師，食品科學(xué)一級(jí)博士學(xué)科點(diǎn)學(xué)科帶頭人，國(guó)務(wù)院特殊津貼獲得者?，F(xiàn)任沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)。入選遼寧省“百千萬(wàn)人才工程”百人層次、遼寧省優(yōu)秀音年骨干教師。任中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)會(huì)理事、遼寧省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、遼寧省果酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、遼寧省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)中心主任、遼寧省營(yíng)養(yǎng)師學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，遼寧省食品工業(yè)發(fā)展顧問(wèn)。國(guó)家財(cái)政部、農(nóng)業(yè)部、科技部項(xiàng)目評(píng)審專(zhuān)家。主要研究領(lǐng)域：果品蔬菜加工及功能性食品開(kāi)發(fā)研究。近年來(lái)，榮獲遼寧省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、三等獎(jiǎng)3項(xiàng)，其它科研獎(jiǎng)勵(lì)6項(xiàng)?，F(xiàn)主持國(guó)家級(jí)、省級(jí)科研課題16項(xiàng)，發(fā)表論文400余篇，發(fā)明專(zhuān)利5項(xiàng)，出版著作6部。李亞?wèn)|，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師。中國(guó)園藝學(xué)會(huì)小漿果分會(huì)理事長(zhǎng)。農(nóng)業(yè)部小漿果行業(yè)科技和1948重大項(xiàng)目首席專(zhuān)家。主要研究領(lǐng)域：小漿果資源與栽培生理。“九五”以來(lái)承擔(dān)國(guó)家基礎(chǔ)性科研項(xiàng)目1項(xiàng)、農(nóng)業(yè)部行業(yè)科技重大項(xiàng)目1項(xiàng)、農(nóng)業(yè)部948重大項(xiàng)目1項(xiàng)，科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化基金項(xiàng)目2項(xiàng)，國(guó)際合作項(xiàng)目1項(xiàng)。國(guó)家外專(zhuān)局引智項(xiàng)目5項(xiàng)，吉林省科技廳科技計(jì)劃項(xiàng)目10項(xiàng)、長(zhǎng)春市科技局科研項(xiàng)目5項(xiàng)。2009年主持完成的“小漿果品種選育與產(chǎn)業(yè)化”獲得長(zhǎng)春市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，2006年主持的“大果鮮食藍(lán)莓優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)研究及其生理機(jī)制”獲得吉林省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，以及其它科研獎(jiǎng)勵(lì)6項(xiàng)，選育出藍(lán)莓等小漿果優(yōu)良品種17個(gè)。發(fā)表論文100余篇，出版著作4部。