譯林生活館：炒飯

定　價：￥17.00

作　者：	劉文華著
出版社：	譯林出版社
叢編項：
標　簽：	主食

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ISBN：	9787544731157	出版時間：	2012-08-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	75	字數(shù)：

內容簡介

　　一本很好的常銷食譜——步驟詳細，極具實用性，所教炒飯均為家常菜本書透露了炒飯的選米、洗米及煮飯的技巧，并詳細講解了三十多種炒飯的做法，教你做出不結塊、口感香韌、炒料均勻包裹米粒的炒飯。

作者簡介

　　劉文華，1964年出生，1984年開始從事烹飪專業(yè)工作，曾先后得到上海烹飪界多位著名老前輩的指導傳授。1986年畢業(yè)于上海市飲食服務學校。1992年畢業(yè)于四川烹飪?？茖W校。1993年獲第三屆全國烹飪大賽冷菜、熱菜金獎，更獲得“全國優(yōu)秀廚師”的稱號。1995年獲第二屆世界中國烹飪大賽熱菜金獎。1998年被評為“高級技師”?，F(xiàn)任上海市“中亞飯店”廚師長，在集團和飯店安排下，曾先后赴中國香港地區(qū)、歐洲等國家和地區(qū)展示菜品，并得到各方好評。

圖書目錄

1. 米的選擇
2. 洗米
3. 煮飯的方法
4. 蛋炒飯
5. 揚州炒飯
6. 咸肉菜炒飯
7. 揚州什錦炒飯
8. 泰醬鱈魚蛋炒飯
9. 咸魚雞粒蛋炒飯
10. 獼猴桃三文魚炒飯
11. 三文魚炒飯
12. 蝦仁牛肉蛋炒飯
13. 翡翠滑菇蛋炒飯
14. 揚州風鵝菜炒飯
15. 醬油肉菜炒飯
16. 咖喱炒飯
17. 叉燒炒飯
18. 洋蔥牛肉炒飯
19. 椒油草菇炒飯
20. 醬汁蛋炒飯
21. 豉油雞汁炒飯
22. 鳳梨肉松炒飯
23. 榨菜肉絲紫菜炒飯
24. 香脆五仁炒飯
25. 川椒牛柳炒飯
26. 香蔥肉松炒飯
27. 廣州炒飯
28. 魚松炒飯
29. 干貝松炒飯
30. 臘味蛋炒飯
31. 臘雞腿炒飯
32. 鮮蝦仁白果蛋炒飯
33. 紅腰豆蛋炒飯
34. 酸菜銀芽蛋炒飯
35. 椰漿香芋炒飯
36. 金包銀炒飯