正宗川菜

　　一本很好的常銷食譜——所教菜色均為家常菜，食材簡(jiǎn)單，步驟詳細(xì)本書依正宗川菜味型分類，分別介紹麻辣、紅油、魚香、糊辣、干燒、酸辣、家常、怪味、陳皮九種味型，每種味型都有代表菜肴的做法詳解，另有火鍋鍋底的制作方法。

　　邵建華，1959年生，中學(xué)畢業(yè)后曾在烹飪學(xué)校修業(yè)兩年。之后留校教授烹飪技術(shù)10年。中途開(kāi)始讀大學(xué)，畢業(yè)后調(diào)上海新亞集團(tuán)（原上海市飲食服務(wù)公司）培訓(xùn)部，專司高級(jí)廚師的培訓(xùn)考核。現(xiàn)任《服務(wù)經(jīng)濟(jì)》雜志編輯部主任，食文化研究會(huì)理事，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，上海市靜安區(qū)業(yè)余大學(xué)烹飪系客座教授，上海市烹飪技師、高級(jí)技師考評(píng)評(píng)委。曾出版《新編廚師培訓(xùn)教材》、《早茶》、《豆制品佳肴精制200味》等19本專著。劉文華，1964年出生。1984年開(kāi)始從事烹飪專業(yè)工作，曾先后得到上海烹飪界多位著名老前輩的指導(dǎo)傳授。1986年畢業(yè)于上海市飲食服務(wù)學(xué)校。1992年畢業(yè)于四川烹飪?？茖W(xué)校。1993年獲第三屆全國(guó)烹飪大賽冷菜、熱菜金獎(jiǎng)，更獲得“全國(guó)優(yōu)秀廚師”的稱號(hào)。1995年獲第二屆世界中國(guó)烹飪大賽熱菜金獎(jiǎng)。1998年被評(píng)為“高級(jí)技師”?，F(xiàn)任上海市“中亞飯店”廚師長(zhǎng)，在集團(tuán)和飯店安排下，曾先后赴中國(guó)香港、歐洲等地區(qū)展示萊品，并得到各方好評(píng)。