路邊的川菜史2：成都火爆小吃篇

定　價：￥39.90

作　者：	向東著
出版社：	江西科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	地方美食

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ISBN：	9787539045726	出版時間：	2012-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	244	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書講述成都獨具特色的各種小吃，鐘水餃、賴湯圓、傷心涼粉、擔(dān)擔(dān)面等等。本書的獨特之處在于，在講述每一道小吃的過程中，融入歷史、文化、傳說、典故、民風(fēng)、食俗、烹調(diào)秘笈、食療養(yǎng)生，以及巴蜀川菜川味百年之風(fēng)情趣事，使得讀者在了解四川美食的同時，也對川地的飲食文化有深入的了解。因而，本書集閑讀性、趣味性、知識性、技術(shù)性、資料性一體，是飲食男女，烹飪業(yè)者一本難得且頗有收藏意義的實用川菜書籍，也是美食被炒得沸沸揚揚的當(dāng)下，能夠喚起大眾鄉(xiāng)土情結(jié)和文化認(rèn)同的經(jīng)典美食書。

作者簡介

　　向東，生于蓉城市井，長于錦江河畔；曾為教書匠，又為傳聲筒；游歷天南海北，身系白領(lǐng)藍領(lǐng)；有幸與川菜結(jié)緣，十余年和烹飪相伴；拍川菜，任編導(dǎo)；寫餐飲，做主編；掛銜省烹?yún)f(xié)，編撰川菜志。今為天地閑人，江湖饕客，吃喝之余，舞文弄墨。數(shù)十春夏秋冬，游吃巴山蜀水，人生七件事：油鹽柴米醬醋茶也。

圖書目錄

推薦序：此書樂不思蜀沈宏非
作者序：小吃雖小，滋味悠長向東
01 龍抄手
02 賴湯圓
03 鐘水餃
04 擔(dān)擔(dān)面
05 韓包子
06 葉兒粑
07 牛肉焦餅
08 珍珠圓子
09 痣胡子龍眼包子
10 洞子口張涼粉
11 小籠蒸牛肉
12 肥腸粉
13 帽節(jié)子·豆湯飯
14 鍋魁王國
15 蛋烘糕
16 美女與兔頭
17 糖油果子
18 三大炮
19 油茶
20 甜水面
21 三合泥
22 鹵肉夾鍋魁
23 張麻子脆臊面
24 玻璃燒麥
25 蒸蒸糕
26 粉子與醪糟
27 艾蒿饃饃
28 師友面
29 米涼粉手?jǐn)倲?br />30 譚豆花與豆花面
31 雞絲涼面
32 怪味面
33 華興煎蛋面
34 一只優(yōu)秀前蹄
35 傷心涼粉
36 豆花飯
37 連山回鍋肉
38 冒菜
39 麻辣燙
40 串串香
41 叮叮糖
42 老8 號顆顆酥
43 烤紅苕
44 銅井巷素面
45 馓子·油糕
46 糍粑
47 糖餅
48 糖畫
49 羊肉湯
50 新都金銀絲面