廣州靚湯春

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	犀文圖書著
出版社：	江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	湯粥

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ISBN：	9787534595059	出版時(shí)間：	2012-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	153	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本叢書精選了500多款各式特色湯品，分為《廣州靚湯春》、《廣州靚湯夏》、《廣州靚湯秋》和《廣州靚湯冬》四個(gè)分冊(cè)。每道湯品均從食材及搭配、制作方法與步驟、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與功效等方面進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，內(nèi)容豐富、圖文并茂、制作精美、簡(jiǎn)便易學(xué)。讀者從中既可學(xué)到廣州靚湯的各種制作方法，亦可領(lǐng)略嶺南飲食文化獨(dú)具一格的獨(dú)特魅力。

作者簡(jiǎn)介

　　廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經(jīng)濟(jì)”類圖書為主業(yè)，集創(chuàng)意、編撰制作和銷售于一體的成長(zhǎng)型文化企業(yè)。公司成立于2003年9月，90%員工為大專以上學(xué)歷，核心團(tuán)隊(duì)皆為業(yè)界資深出版人和卓越設(shè)計(jì)師。公司成立7年來(lái)，已與國(guó)內(nèi)外數(shù)十家出版機(jī)構(gòu)建立了深度合作的關(guān)系，年出品圖書500余種，年版權(quán)交易150余種。犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發(fā)、養(yǎng)生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實(shí)用性、體例的科學(xué)性、內(nèi)容的豐富性，一流的裝幀設(shè)計(jì)和版式設(shè)計(jì)已在生活經(jīng)濟(jì)圖書領(lǐng)域頗有影響。犀文圖書策劃制作的圖書貼近市場(chǎng)，設(shè)計(jì)水準(zhǔn)上乘，在出版業(yè)界中獨(dú)樹一幟，品牌已見雛形。犀文圖書根植于厚重的華夏文化，置身于現(xiàn)代圖書市場(chǎng)文化產(chǎn)業(yè)之林，志存高遠(yuǎn)，弘思遠(yuǎn)益。犀文圖書以傳播知識(shí)，實(shí)用民生為己任，實(shí)行現(xiàn)代企業(yè)制度，嚴(yán)格管理，高效經(jīng)營(yíng)，憑借犀文人強(qiáng)烈的前瞻意識(shí)和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟(jì)的團(tuán)隊(duì)精神和卓著專業(yè)品質(zhì)，犀文圖書開拓前進(jìn)，定會(huì)在中國(guó)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅(jiān)則無(wú)事不達(dá)，用心誠(chéng)則無(wú)事不至。

圖書目錄

春季靚湯
春季養(yǎng)生你要知 2
春季平補(bǔ)常見湯料 3
煮湯工具有門道 4
根據(jù)質(zhì)地善用湯鍋 4禽肉類
天麻燉雞 6
山楂雞內(nèi)金降脂湯 8
四果燉雞 9
淡菜瘦肉煲烏雞 10
腐竹白果豬肚燉老雞 11
海底椰川貝燉雞 12
玉竹黃豆燉乳鴿 13
麥冬猴頭菇燉雞 13
姜汁雞湯 14
胡蘿卜黃花菜煲雞腿 16
茶樹菇無(wú)花果煲土雞 17
黃芪枸杞子乳鴿湯 18
干貝西洋菜燉鴛鴦腎 19
節(jié)瓜蓮子煲老鴨 20
黃精祛濕豆煲烏雞 22
石斛花膠燉老雞 22
當(dāng)歸淮山燉鵪鶉 23
蓮子淮山煲乳鴿 23
十全大補(bǔ)雞湯 24
人參白術(shù)燉雞 24
綠茸真菌燉水鴨 25
三七花淡菜煲雞腿 25
雞血藤雞肉湯 26
花旗參猴頭菇煲乳鴿 28
五指毛桃煲烏雞 28
桂圓肉菊花煲乳鴿 29
水鴨淮山鹿筋湯 29
龜板核桃雞骨湯 30
玉竹參果鴨肉湯 30
婆據(jù)果煲鷓鴣 31
蓮子冬瓜煲乳鴿 31
赤小豆燉鵪鶉 32
羅漢果菜干鵪鶉湯 32
老鴨芡實(shí)扁豆湯 33
洋參冬瓜煲水鴨 34
桂圓肉燉雞 35畜肉類紫蘇冬瓜瘦肉湯 37
豬皮枸杞子紅棗湯 38
海底椰蘋果燉豬展 39
蓮藕瘦肉湯 40
腐竹白果煲豬肚 41
南瓜豬展湯 42
通草蘆根煲豬蹄 44
豬蹄湯 45
蠔豉豬胰湯 46
花旗參石斛燉豬展 47
金錢草煲豬小肚 48
木瓜花生排骨湯 49
蠔豉老黃瓜黃豆煲豬展 50
南瓜山斑魚煲脊骨 52
鮮藕根薏米瘦肉湯 53
胡椒根白果煲豬肚 54
羅漢果青胡蘿卜煲豬心 55
生熟地煲豬尾 56
火炭母豬紅湯 58
青胡蘿卜牛展湯 59
板栗豬腰湯 60
豬腰淮山湯 61
玉米桂圓肉煲豬胰 62
土茯苓煲瘦肉 64
雞骨草煲豬胰 64
薏米冬瓜煲豬蹄 65
五指毛桃煲豬肚 65
澤瀉薏米瘦肉湯 66
胖大海燉豬肺 67
大豆芽煲豬展 68
玉米淮杞脊骨湯 70
胡蘿卜玉米煲豬胰 70
豬骨髓杜仲補(bǔ)腰湯 71
花生桂圓肉燉牛肉 71
獨(dú)腳金煲豬胰 72
燈芯草煲牛百葉 72
南北杏煲豬肺 73
蒼術(shù)茯苓燉豬肝 73
蟲草花馬蹄煲豬肚 74
節(jié)瓜菜干煲脊骨 75
白菜膽金針燉白肺 76
百合蜜棗燉豬腸 78
扁豆瘦肉湯 79
膨魚鰓燉瘦肉 80
蓮子薏實(shí)煲牛肚 81
炒扁豆燉瘦肉 81
胡蘿卜葛根煲豬胰 82
木瓜西施骨湯 84
車前草豬腰湯 85
黃芩豬肺湯 86
臘梅花冬瓜燉豬小肚 87
猴頭菇響螺豬肚湯 87
瘦肉蘆根桃仁湯 88
芡實(shí)海馬豬肚湯 90
玉竹無(wú)花果陳皮白肺湯 91
陳皮大骨煲蘿卜 92
枸杞子無(wú)花果煲排骨 93水產(chǎn)類椰皇燉鮑魚 95
葛根脊骨煲鯪魚 96
章魚豬尾煲紅豆 98
魚肚翅群燉石蛤 99
膨魚鰓海龍燉豬展 100
桑白赤小豆鯽魚湯 101
牡蠣桑寄生湯 102
金瓜燉海中寶 103
核桃木瓜燉海斑魚 104
淮山烏雞燉鮮鮑 106
何首烏淮山薏米白鰱湯 107
烏魚節(jié)瓜湯 108
綿茵陳蜜棗鯽魚湯 110
百合枸杞子煲花甲 111
薏米淮山生魚湯 112
眉豆木瓜銀耳煲鯽魚 114
五味子燉海參 116
三七花燉鮮臺(tái)鮑 116
玉米淮山燉魷魚 117
板藍(lán)根蔻仁田螺湯 117
冬瓜赤小豆煲生魚 118
鮮淮山煲山斑魚 118
干貝魚肚燉石蛤 119
苦瓜鯽魚湯 120
玉米須黃芪蟶肉湯 121
玉竹百合燉海魚 122
夏枯草瘦肉鮑魚湯 124
蘋果豬胰燉生魚 126
葛根陳皮煲蠔豉 127
土茯苓茅根甲魚湯 128
馬蹄豬苓螺螄湯 130
芋絲煲生魚湯 131
胡蘿卜玉竹魚頭湯 132
菠菜鯪魚滑湯 133
海底椰銀耳煲鯽魚 134其他類鳳城水蛇湯 137
芹菜生薏米湯 138
花生仁木瓜湯 140
節(jié)瓜粉腸湯 142
哈密瓜百合潤(rùn)燥湯 143
椰子黃豆燉無(wú)花果 144
綠豆銀耳湯 144
大豆芽菜煲冬瓜 145
石膏豆腐菜干湯 145
南瓜海帶湯 146
珍珠紅棗燉水蛇 147
薏米冬瓜蛇舌草湯 148
冬瓜荷葉湯 150
猴頭菇眉豆煲水蛇 151
魚丸番茄湯 152
薄荷金銀花綠豆湯 153