系統(tǒng)營養(yǎng)論（第2版精）

定　價：￥32.00

作　者：	蔣峰，陳朝青著
出版社：	中國醫(yī)藥科技出版社
叢編項：
標　簽：	營養(yǎng)與食品衛(wèi)生

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ISBN：	9787506753449	出版時間：	2012-07-01	包裝：	精裝
開本：	大16開	頁數(shù)：	157	字數(shù)：

內容簡介

　　《系統(tǒng)營養(yǎng)論（第2版）》是建立在傳統(tǒng)養(yǎng)生理論、近代營養(yǎng)學、現(xiàn)代營養(yǎng)學的基礎上，特別是吸取了當代分子營養(yǎng)、細胞營養(yǎng)等最新研究成果，采用系統(tǒng)論的思維方式，依照整體、全面、協(xié)同、動態(tài)的營養(yǎng)學觀點來闡明營養(yǎng)與人體健康的關系。《系統(tǒng)營養(yǎng)論（第2版）》系統(tǒng)和全面地介紹了人體的系統(tǒng)營養(yǎng)，人體器官與組織的系統(tǒng)營養(yǎng)，促進生理代謝的系統(tǒng)營養(yǎng)，營養(yǎng)治療、營養(yǎng)支持及營養(yǎng)素的優(yōu)化，細胞系統(tǒng)營養(yǎng)代謝的間接調節(jié)等內容。用系統(tǒng)思維方式，從營養(yǎng)滿足全身整體細胞的正常新陳代謝、營養(yǎng)滿足機體各子系統(tǒng)細胞的正常生理功能、調節(jié)性營養(yǎng)素對細胞工作狀態(tài)的系統(tǒng)調節(jié)三個層面上來分析營養(yǎng)物質的代謝與需求，注重整體效應，希望找到促進人體健康的更優(yōu) 化方案。本書是在2008年出版的《系統(tǒng)營養(yǎng)論》第一版的基礎上進行了全面修訂和擴充，將更有助于讀者全面系統(tǒng)地理解營養(yǎng)與生命的關系。

作者簡介

　　蔣峰，政府津貼專家。主持完成“母乳化氨基酸譜完全蛋白質的研究”、“復合蔬菜水果營養(yǎng)素”、“真菌多糖的提取與應用”、“益生菌的研究開發(fā)與應用”、“骨骼營養(yǎng)”、“血紅素的開發(fā)研究與應用”、“大豆提取異黃酮”等科研項目30多項，其中獲市部級科技進步三等獎3項、二等獎2項，重大科技進步獎1項，國家輕工業(yè)部科技進步二等獎1項；發(fā)表各種論文10多篇，獲得國家專利lO余項。主編的《終身的財富——營養(yǎng)健康教育指南》一書已出版發(fā)行。陳朝青，北京中醫(yī)藥大學醫(yī)學碩士，北京市營養(yǎng)源研究所人體健康預警測評與營養(yǎng)干預研究中心助理研究員。參與國家自然科學基金課題、全軍醫(yī)藥衛(wèi)生科研基金課題、潛趨亞臨床診斷標準測評與分析實驗課題，參與北京市科學技術研究院科普大行動、科技服務百姓生活、創(chuàng)新工程、萌芽計劃等多項課題研究。發(fā)表了“腎纖維化的細胞學基礎及中醫(yī)藥防治研究進展”、“姜黃素對UU0大鼠腎小管上皮細胞轉分化及TGF-β／Smads信號轉導途徑影響的實驗研究”、“姜黃素對UUO大鼠細胞外基質表達影響的實驗研究”、“灰樹花提取物對大鼠胃黏膜的保護作用”等多篇論文。參加編著了《食物成分與藥用功效》、《健康步步為贏》等多部科普圖書。

圖書目錄

第一章　人體的大系統(tǒng)營養(yǎng)——基礎性營養(yǎng)
第一節(jié)　人體的基本結構——細胞
一、細胞膜
二、細胞質
三、細胞核
第二節(jié)　細胞的基礎化學組成——營養(yǎng)成分
一、水與無機鹽
二、各種有機化合物
第三節(jié)　生命與系統(tǒng)營養(yǎng)素——代謝
一、新陳代謝與系統(tǒng)營養(yǎng)素
二、生長發(fā)育與系統(tǒng)營養(yǎng)素
三、生命過程中系統(tǒng)營養(yǎng)素的相互作用
第四節(jié)　系統(tǒng)營養(yǎng)論應用實例——蛋白質粉的配方設計
一、理想的蛋白質模式
二、蛋白質的消化、吸收與利用
三、促進蛋白質代謝的系統(tǒng)營養(yǎng)素供給
四、蛋白質的代謝與環(huán)境
五、優(yōu)質蛋白質配方的系統(tǒng)營養(yǎng)素設計方案
第二章　人體器官與組織的子系統(tǒng)營養(yǎng)——功能性營養(yǎng)
第一節(jié)　各組織和器官的系統(tǒng)營養(yǎng)
一、免疫系統(tǒng)中的系統(tǒng)營養(yǎng)
二、神經(jīng)系統(tǒng)中的系統(tǒng)營養(yǎng)
三、運動系統(tǒng)中的系統(tǒng)營養(yǎng)
四、心血管系統(tǒng)中的系統(tǒng)營養(yǎng)
第二節(jié)　系統(tǒng)營養(yǎng)論應用實例——骨質疏松癥的系統(tǒng)營養(yǎng)支持方案
一、骨質疏松癥的概念
二、骨質疏松癥的診斷標準
三、骨質疏松癥的類型及表現(xiàn)
四、骨質疏松癥的發(fā)病機理
五、骨質疏松癥的藥物治療
六、骨質疏松癥的系統(tǒng)營養(yǎng)支持——骨營養(yǎng)素的系統(tǒng)營養(yǎng)設計方案
第三節(jié)　系統(tǒng)營養(yǎng)論應用實例——慢性乙肝患者的系統(tǒng)營養(yǎng)支持方案
一、乙型病毒性肝炎發(fā)病機理
二、乙型病毒性肝炎患者肝臟的代謝表現(xiàn)
三、系統(tǒng)營養(yǎng)論對乙型病毒性肝炎的營養(yǎng)支持基本觀點
四、慢性乙型病毒性肝炎患者的系統(tǒng)營養(yǎng)支持方案
第三章　促進生理代謝的針對性系統(tǒng)營養(yǎng)——調節(jié)性營養(yǎng)
第一節(jié)　生理穩(wěn)態(tài)與生理調節(jié)
一、生理穩(wěn)態(tài)
二、營養(yǎng)代謝與生理調節(jié)
第二節(jié)　細胞的代謝調節(jié)與調節(jié)性營養(yǎng)
一、生理調節(jié)與調節(jié)性營養(yǎng)
二、機體內環(huán)境與調節(jié)性營養(yǎng)
三、微循環(huán)狀況與調節(jié)性營養(yǎng)
四、微生態(tài)平衡與調節(jié)性營養(yǎng)
五、細胞代謝的間接調節(jié)——生物物理干預
第三節(jié)　細胞營養(yǎng)代謝調節(jié)的應用實例
一、糖耐量低減的營養(yǎng)調節(jié)——內分泌細胞代謝偏離的系統(tǒng)營養(yǎng)調節(jié)
二、輕度認知障礙的營養(yǎng)調節(jié)——神經(jīng)細胞代謝偏離的系統(tǒng)營養(yǎng)調節(jié)
三、微生態(tài)調節(jié)與人體健康——益生菌的系統(tǒng)營養(yǎng)調節(jié)
第四章　營養(yǎng)治療、營養(yǎng)支持及營養(yǎng)素的優(yōu)化
第一節(jié)　細胞的適應、損傷及修復與系統(tǒng)營養(yǎng)素
一、細胞的適應
二、細胞的變性
三、細胞的死亡
四、細胞的損傷與修復
五、細胞損傷修復的物質基礎
第二節(jié)　系統(tǒng)營養(yǎng)素與藥物
一、營養(yǎng)素與藥物消化吸收的相互作用
二、營養(yǎng)素與藥物代謝的相互作用
三、營養(yǎng)素功能與藥物功能的相互作用
第三節(jié)　營養(yǎng)治療、營養(yǎng)支持及營養(yǎng)素的優(yōu)化
一、營養(yǎng)治療
二、營養(yǎng)支持
三、營養(yǎng)素的優(yōu)化
第四節(jié)　營養(yǎng)支持治療實例——損傷性疾病與系統(tǒng)營養(yǎng)
一、創(chuàng)傷（手術、外傷）的系統(tǒng)營養(yǎng)支持方案
二、燒傷的系統(tǒng)營養(yǎng)支持方案
三、骨折的系統(tǒng)營養(yǎng)支持方案
四、放射性損傷的系統(tǒng)營養(yǎng)支持方案
第五章　細胞系統(tǒng)營養(yǎng)代謝的間接調節(jié)
第一節(jié)　運動過程中的系統(tǒng)營養(yǎng)支持
一、運動對人體代謝的影響
二、運動過程中的系統(tǒng)營養(yǎng)支持原則
三、運動調節(jié)實例——降脂減肥的系統(tǒng)營養(yǎng)支持方案
第二節(jié)　生物理療的系統(tǒng)營養(yǎng)支持
一、生物理療
二、生物理療的治療原理
三、生物理療對人體的影響
四、生物理療促進營養(yǎng)代謝方案——關節(jié)炎的系統(tǒng)營養(yǎng)支持方案
參考文獻