蔬菜采后保鮮實用技術

定　價：￥16.00

作　者：	張光弟，李建設，曹兵，陳曉敏著
出版社：	寧夏人民出版社
叢編項：
標　簽：	園藝農(nóng)業(yè)科學

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ISBN：	9787227044390	出版時間：	2010-02-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	142	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　蔬菜貯藏保鮮要求在蔬菜周年供應的“時間差”（一季生產(chǎn)，全年消費）、“空間差”（一地生產(chǎn)，國際消費）、“蓄水池”（緩沖市場價格波動）等諸方面起到保障作用。目前針對國內(nèi)市場供應，國家相關職能部門已做出了五大蔬菜主產(chǎn)區(qū)布局，比如黃土高原、云貴高原夏秋蔬菜區(qū)域；長江上中游、華南冬春蔬菜區(qū)域及黃淮海與環(huán)渤海設施蔬菜區(qū)域；針對國際市場也制訂了四大主要出口基地，因此蔬菜物流及貯藏保鮮就顯得十分重要。貯藏保鮮在結(jié)合實施蔬菜的排開栽培（含設施栽培）的基礎上，努力解決國內(nèi)市場蔬菜的供應。在蔬菜貯藏及物流保鮮中應注意以下幾個方面的問題。

作者簡介

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圖書目錄

引言
第一章蔬菜的種類與保鮮
第一節(jié) 生物因素與保鮮
第二節(jié) 環(huán)境因素對蔬菜品質(zhì)及貯藏性的影響
第二章蔬菜的呼吸生理
第一節(jié) 呼吸是蔬菜有機體代謝的中心
第二節(jié) 呼吸強度與保鮮
第三章氣體成分對蔬菜采后保鮮的影響
第一節(jié) 氧氣、二氧化碳在保鮮中的作用
第二節(jié) 乙烯對蔬菜采后保鮮的影響
第四章溫度對蔬菜貯藏、物流保鮮的影響
第一節(jié) 蔬菜產(chǎn)品的冷害
第二節(jié) 影響冷害的因子與減輕冷害的方法
第三節(jié) 冰溫貯藏保鮮
第五章濕度對蔬菜貯藏與物流保鮮的影響
第一節(jié) 環(huán)境濕度變化對蔬菜采后生理的影響
第二節(jié) 影響蔬菜產(chǎn)品水分蒸發(fā)的因子
第三節(jié) 控制產(chǎn)品蒸發(fā)失水的措施
第六章蔬菜的休眠利用與保鮮
第一節(jié) 休眠概念與分類
第二節(jié) 休眠期的生理特點與保鮮
第三節(jié) 利用休眠實施保鮮
第七章蔬菜產(chǎn)品的采收、分級、包裝、預冷及運輸
第一節(jié) 蔬菜產(chǎn)品的采收、采后處理
第二節(jié) 采收方法
第三節(jié) 蔬菜產(chǎn)品的分級、包裝
第四節(jié) 蔬菜產(chǎn)品的預冷
第五節(jié) 蔬菜產(chǎn)品的運輸
第八章蔬菜產(chǎn)品的貯藏方式
第一節(jié) 蔬菜產(chǎn)品的簡易節(jié)能貯藏方式
第二節(jié) 蔬菜冷藏保鮮方式
第三節(jié) 蔬菜產(chǎn)品的氣調(diào)貯藏設施
第四節(jié) 蔬菜減壓貯藏方式
第九章蔬菜貯藏實例
第一節(jié) 塊莖、根、根莖類保鮮
第二節(jié) 鱗莖類保鮮
第三節(jié) 葉菜類保鮮
第四節(jié) 莖菜類的物流保鮮
第五節(jié) 果菜類保鮮
參考文獻