老年人錯(cuò)誤飲食

定　價(jià)：￥11.00

作　者：	張仁慶著
出版社：	中國(guó)社會(huì)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	藥膳食療飲食衛(wèi)生中老年健康大眾健康醫(yī)學(xué)

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ISBN：	9787508723426	出版時(shí)間：	2009-02-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	155	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　現(xiàn)代科學(xué)研究證明，慢性病是長(zhǎng)期的不良飲食的生活習(xí)慣所造成的，少則十年，多則三十年。因此，老年期往往是慢性病高發(fā)期，是“重災(zāi)區(qū)”。有人把慢性病說(shuō)成是“富貴病”，實(shí)際上是錯(cuò)誤飲食所導(dǎo)致的“無(wú)知病”。聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織提出：“不要死于無(wú)知?！卞e(cuò)誤飲食是導(dǎo)致患病的主要根源之一。飲食是人們生活的第一需要，長(zhǎng)期以來(lái)許多舊傳統(tǒng)的舊觀念、陋習(xí)伴隨著我們的飲食生活，使身體受到了很大的影響，危害健康。《老年人錯(cuò)誤飲食》倡導(dǎo)飲食革命、改變觀念、科學(xué)飲食、對(duì)現(xiàn)實(shí)生活中存在的不良生活習(xí)俗、飲食誤區(qū)、不健康的原料及操作不當(dāng)引起的錯(cuò)誤飲食、危險(xiǎn)飲食，提出了糾正意見(jiàn)，并提示讀者如何科學(xué)飲食，觀念新穎，使人耳目一新。這是一本健康飲食科普知識(shí)指導(dǎo)書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

　　張仁慶，漢族，1955年3月出生于山東煙臺(tái)。經(jīng)濟(jì)法學(xué)碩士。現(xiàn)任北京中國(guó)食文化中心主任、國(guó)家級(jí)中式烹調(diào)評(píng)委、中國(guó)食文化叢書(shū)主編多年致力于中國(guó)食文化的研究和烹飪教學(xué)工作。先后編輯出版了《實(shí)用科技信息匯編》《中國(guó)名菜30例續(xù)編》《家庭烹飪》《調(diào)味與拌餡》《中國(guó)迷宗菜》《調(diào)味寶典》《中國(guó)名菜薈萃》《煙臺(tái)家常菜譜》《中國(guó)名師菜典》等食文化的圖書(shū)100余種，并策劃錄制了《中國(guó)冷拼》《西點(diǎn)精粹》《魯菜精選》《雞尾酒的調(diào)制》《宮廷御膳》等20多部VCD和電視教學(xué)片。

圖書(shū)目錄

概述改變觀念科學(xué)飲食
第一編世界衛(wèi)生組織（WHO）
公布的全球十大垃圾食物
一、油炸類(lèi)食品
二、腌制類(lèi)食品
三、加工肉類(lèi)食品（肉干、肉松、香腸等）
四、餅干類(lèi)食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）
五、汽水可樂(lè)類(lèi)食品
六、方便類(lèi)食品（主要指方便面和膨化食品）
七、罐頭類(lèi)食品（包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi)）
八、話梅蜜餞類(lèi)食品（果脯）
九、冷凍甜品類(lèi)食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）
十、燒烤類(lèi)食品
第二編原料食物篇
一、三白食品
二、螯蝦（小龍蝦）
三、田螺（蝸牛）
四、毛蚶
五、河豚魚(yú)
六、松花蛋
七、鹽漬、腌制類(lèi)食品
八、柿子
九、螃蟹
十、陳舊的調(diào)料
十一、過(guò)期的食品
十二、汽水可樂(lè)類(lèi)食品飲料
十三、方便、膨化食品
十四、罐頭類(lèi)食品
十五、蜜餞類(lèi)食品
十六、冷凍甜食品
十七、燒烤類(lèi)食品
十八、油炸類(lèi)食品
十九、加工類(lèi)食品
二十、餅干類(lèi)食品
二十一、色素高食品
二十二、壞脂肪
第三編操作不當(dāng)篇
一、發(fā)面時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
二、生熟不分
三、火候不準(zhǔn)
四、反復(fù)加熱
五、蒸食先放
六、先切后洗
七、亂加調(diào)料
八、酸堿不分
九、搭配不當(dāng)
十、根菜不剝皮
十一、生吃不潔食物
十二、計(jì)算有誤
十三、用火不當(dāng)
十四、鹽分過(guò)量
十五、熱量過(guò)高
十六、涼粉不涼
十七、長(zhǎng)時(shí)間浸泡
十八、鋁鍋存放
十九、銅鍋綠銹
二十、微波不良
二十一、塑料包裝
二十二、食物過(guò)量
第四編不良習(xí)俗篇
一、不吃早飯危害大
二、剩飯剩菜
三、多做多食
四、暴飲暴食
五、吃飯說(shuō)話
六、熱飯傷身
七、急吃急喝
八、偏食偏飲危害大
九、不分場(chǎng)合吸煙
十、無(wú)節(jié)制的喝酒
……
第五編飲食誤區(qū)篇
第六編科學(xué)飲食篇