公共營(yíng)養(yǎng)與特殊人群營(yíng)養(yǎng)

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	楊長(zhǎng)平等編著
出版社：	清華大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生

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ISBN：	9787302280125	出版時(shí)間：	2012-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	269	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《公共營(yíng)養(yǎng)與特殊人群營(yíng)養(yǎng)》以研究和解決民眾營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題為己任，以培養(yǎng)高職高專(zhuān)營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，為烹飪與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)學(xué)生掌握公共營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和技能、用膳食及相關(guān)措施指導(dǎo)和改善人群營(yíng)養(yǎng)狀況提供專(zhuān)業(yè)而實(shí)用的知識(shí)。精練淺顯闡述理論知識(shí)，重點(diǎn)突出常見(jiàn)人群營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，科學(xué)實(shí)用遴選膳食指導(dǎo)措施?！豆矤I(yíng)養(yǎng)與特殊人群營(yíng)養(yǎng)》既可以作為烹飪與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程的教材，也可以作為公共營(yíng)養(yǎng)師和營(yíng)養(yǎng)配餐員輔助讀物，對(duì)需要了解公共營(yíng)養(yǎng)與特殊人群營(yíng)養(yǎng)的普通讀者也可以作為科普用書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《公共營(yíng)養(yǎng)與特殊人群營(yíng)養(yǎng)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章　緒論
　第一節(jié)　公共營(yíng)養(yǎng)與特殊人群營(yíng)養(yǎng)概述
　第二節(jié)　公共營(yíng)養(yǎng)的歷史、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
第二章　膳食結(jié)構(gòu)與健康
　第一節(jié)　膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量
　第二節(jié)　膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
　第三節(jié)　中國(guó)居民膳食指南簡(jiǎn)介
　第四節(jié)　膳食計(jì)劃與食譜編制
第三章　生命周期各階段人群營(yíng)養(yǎng)與膳食
　第一節(jié)　孕婦營(yíng)養(yǎng)與膳食
　第二節(jié)　乳母營(yíng)養(yǎng)與膳食
　第三節(jié)　嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食
　第四節(jié)　兒童和青少年?duì)I養(yǎng)與膳食
　第五節(jié)　中老年?duì)I養(yǎng)與膳食
第四章　特殊環(huán)境條件下人群營(yíng)養(yǎng)與膳食
　第一節(jié)　高溫條件下人群營(yíng)養(yǎng)與膳食
　第二節(jié)　低溫條件下人群營(yíng)養(yǎng)與膳食
　第三節(jié)　高原環(huán)境條件下人群營(yíng)養(yǎng)與膳食
　第四節(jié)　振動(dòng)和噪聲環(huán)境條件下人群營(yíng)養(yǎng)與膳食
第五章　特殊作業(yè)人群營(yíng)養(yǎng)與膳食
　第一節(jié)　運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)與膳食
　第二節(jié)　職業(yè)接觸有毒(害)物質(zhì)及射線人群營(yíng)養(yǎng)與膳食
　第三節(jié)　腦力勞動(dòng)者營(yíng)養(yǎng)與膳食
　第四節(jié)　其他作業(yè)人群營(yíng)養(yǎng)與膳食
第六章　特殊病理人群營(yíng)養(yǎng)與膳食
　第一節(jié)　代謝性疾病人群營(yíng)養(yǎng)與膳食
　第二節(jié)　肝膽疾病人群營(yíng)養(yǎng)與膳食
　第三節(jié)　心血管疾病人群營(yíng)養(yǎng)與膳食
　第四節(jié)　胃腸道疾病人群營(yíng)養(yǎng)與膳食
　第五節(jié)　腫瘤疾病人群營(yíng)養(yǎng)與膳食
第七章　人群營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查與評(píng)價(jià)
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)
　第三節(jié)　實(shí)驗(yàn)室檢查與評(píng)價(jià)
　第四節(jié)　臨床檢查與評(píng)價(jià)
　第五節(jié)　體格測(cè)量
　第六節(jié)　營(yíng)養(yǎng)狀況綜合評(píng)價(jià)
第八章　營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)
　第一節(jié)　營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)概述
　第二節(jié)　營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的主要指標(biāo)和內(nèi)容
　第三節(jié)　營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)方案的制訂和評(píng)價(jià)
第九章　食品新資源的開(kāi)發(fā)和利用ⅱ3
　第一節(jié)　食品新資源開(kāi)發(fā)的意義
　第二節(jié)　動(dòng)物蛋白新資源開(kāi)發(fā)舉例
　第三節(jié)　植物蛋白、微生物蛋白的資源開(kāi)發(fā)舉例
　第四節(jié)　其他植物資源的開(kāi)發(fā)
　第五節(jié)　餐飲業(yè)食品資源的開(kāi)發(fā)
　第六節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品
第十章　食物營(yíng)養(yǎng)政策和社會(huì)性措施
　第一節(jié)　營(yíng)養(yǎng)與法規(guī)
　第二節(jié)　社會(huì)經(jīng)濟(jì)政策
　第三節(jié)　社會(huì)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施
　第四節(jié)　營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)
附錄a營(yíng)養(yǎng)改善工作管理辦法
附錄b日本營(yíng)養(yǎng)立法(參考資料)
附錄c中國(guó)居民體重代表值
附錄d2002—2004“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告”
參考文獻(xiàn)