輕松易學(xué)的手工面包

［日］飯?zhí)镯樧印≈?br />左瑞瑤　譯
輕松易學(xué)的
即使沒有烤箱也能在家做的面包！
飯?zhí)镯樧印蛑　∽笕瓞帯蜃g
04 面包基礎(chǔ)介紹
● 免發(fā)酵面包和發(fā)酵面包的不同
● 制作面包的其他材料
● 制作面包的器具
目錄
不用搓揉、不用等待、不用發(fā)酵！
只要混合就能烘烤的簡(jiǎn)單面包
第一章
不用發(fā)酵！想到就可以立刻開始動(dòng)手做
速成面包
非常簡(jiǎn)單！僅僅使用松餅粉而已！
松餅粉面包
09 奶酪司康餅
11 蘇打面包
12 酥脆香烤薄片比薩
15 中國風(fēng)蒸面包
16 葡萄干面包棒
17 洋蔥培根面包
18 印度烤餅
19 土豆面包
21 瑪芬
23 鮮橙胡蘿卜面包
24 香蕉面包
26 抹茶面包
27 芝麻紅薯面包
28 番茄羅勒面包
29 豆子面包
02
30 手工奶油和奶酪
柔軟飄香的面包店面包
第二章
簡(jiǎn)易面包主餐面包
加入酵母菌，柔軟綿密地發(fā)酵！
32 基本白面包的制作方法46 挑戰(zhàn)自制果醬
熟練白面包的制作后，絕對(duì)想要做的面包！ 可以作為便當(dāng)，也可以帶著去野餐！
35 奶酪面包
37 芝麻英式瑪芬
38 玉米面包
40 卡門培爾奶酪
堅(jiān)果面包
43 各式餡餅
44 用面包變化出三明治
49 洋蔥火腿面包卷
51 維也納熱狗面包
53 佛卡夏面包
54 三色幸運(yùn)面包
甜面包適合在點(diǎn)心時(shí)間享用！
這個(gè)用平底鍋也可以制作出來！
甜點(diǎn)類面包
油炸及蒸面包
57 巧克力面包棒
58 奶油面包
61 果醬面包卷
62 可可菠蘿面包
65 咖喱面包
67 百吉餅
69 麻花卷面包
大家一起制作、烘烤、品嘗，體驗(yàn)其中的樂趣！
造型面包
71 笑臉面包
73 生日蛋糕造型面包
75 動(dòng)物造型面包
制作面包前，請(qǐng)先仔細(xì)閱讀下列事項(xiàng)：
●材料的容量，1 大匙＝ 15 毫升，1 小匙＝ 5 毫升。
● 鹽的用量是1 小匙＝ 5 克，細(xì)砂糖的用量是1
大匙＝ 10 克，泡打粉以及干酵母的用量是1
小匙＝ 3 克。
● 本書中使用的平底鍋尺寸為上方直徑25 厘米、
底部直徑20 厘米。
● 使用電磁爐、燃?xì)庠詈婵径伎梢裕?br />由于各種加熱器具的導(dǎo)熱性不同，就算只開最
小火也有可能會(huì)烤焦，所以請(qǐng)視具體的狀況來
判斷及控制火候。
03
78 制作面包的疑難解答
04
面包基礎(chǔ)介紹
在開始制作面包前，我們先來看看，本書中制作面包使用的粉類材料，以及其他材料和器具。
免發(fā)酵面包和發(fā)酵面包的不同
制作面包的其他材料
這里不一樣！
免發(fā)酵面包
是什么？
只要將材料混合均勻后使用平底鍋烘烤即可，不用大費(fèi)周折地讓面團(tuán)發(fā)酵，
想吃時(shí)拿出平底鍋就能烘烤出香噴噴的面包，這就是免發(fā)酵面包的特點(diǎn)。在
使用低筋面粉制作面包時(shí)，為了讓面包膨脹，會(huì)加入泡打粉。此外，市售的
松餅粉也添加有會(huì)讓面團(tuán)膨脹的成分。
※P12 和P18 介紹了加入高筋面粉卻不會(huì)發(fā)酵的面包。
使用低筋面粉+ 泡打粉制作！ 使用松餅粉制作！