吃在貴州：黔菜精品薈萃

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	貴州飯店編
出版社：	貴州人民出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	地方美食

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ISBN：	9787221086822	出版時(shí)間：	2009-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	113	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《吃在貴州：黔菜精品薈萃》以圖文并茂的方式，對(duì)黔菜進(jìn)行了收集和梳理，為后來(lái)進(jìn)一步挖掘、整理、借鑒、開(kāi)拓和創(chuàng)新黔菜等方面的工作打下了基礎(chǔ)并提供了思路?！冻栽谫F州：黔菜精品薈萃》旨在強(qiáng)調(diào)黔菜美味和特色的同時(shí)，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度突出其健康、養(yǎng)生、滋補(bǔ)和科學(xué)搭配等理念，讓黔菜從“土”、“粗”、“雜”、“野”中走出來(lái)，登上大雅之堂，使之為更多的人所接受，更好地為貴州社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展發(fā)揮積極作用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《吃在貴州：黔菜精品薈萃》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

精選菜式
金牌魚(yú)翅
木瓜燕窩
鮑菇扣遼參
美極銀鱈魚(yú)
香煎法式鵝肝
黑椒汁扒大蝦
紅袍鮮鮑
木瓜海參
蒲棒鱈魚(yú)
海鮮意粉
安格斯牛仔骨
碧綠海鮮羹
特色菜品
辣醬牛肉
香荽耳根
笥家蕨菜
香辣脆筍
風(fēng)味蘿卜皮
尖椒豇豆
天麻燉烏雞
貴州老鴨湯
酸辣鯧魚(yú)
鍋巴飄香雞
苗家糯香骨
風(fēng)味烤魚(yú)
酸湯獅子頭
石鍋野生菌
鹽酸干燒魚(yú)
宮保魔芋
香辣紅薯粉
布依牛干巴
冬筍炒風(fēng)肉
香炒小米菇
鐵板風(fēng)味豆腐
竹筒糯米雞
青椒童子雞
豉香炒飯
酸湯玉米面
青菜燒麥
土豆絲餅
花江狗肉火鍋
苗嶺酸湯魚(yú)
銀杏宮保雞丁
青巖豆腐
泡椒板筋
折耳根炒臘肉
青巖豬手
絲娃娃
戀愛(ài)豆腐果
綠豆珍珠湯
豆面糍粑
腸旺面
豆腐圓子
豆沙窩
紅油米豆腐
紅燒牛肉粉
黃粑
創(chuàng)新薈萃
蜜汁番茄
桂花山藥
冷吃圓蹄
鹽酸鰻丁
爽口洋蔥
美極蒜結(jié)
酸奶山藥球
芥味黃瓜
杏香馬蹄鱉
酥皮燒鴨羹
炭烤羊排
養(yǎng)生菌王湯
木瓜蟹肉
金絲扇貝
紅燒甲魚(yú)
酥皮芥味蝦球
蔥香烤魚(yú)
金針生菜包
黔味茄子
山藥乳香肉
香魚(yú)拌面
黃袍小米蚱
蒜香燒魚(yú)
冬瓜什菌
洋蔥醬香肉
南瓜浸鱸魚(yú)
干椒金錢肚
澳式肉排
一品豆腐
魚(yú)香茄塔
寶塔素肉
雪菜炒湯圓
奇香豆腐
腐乳煎餅
水晶野菜餃
馬蹄烙
香辣蕎麥面
野菜酥
南瓜蜂糕
芝香糯米卷
冰淇淋蛋糕
銀耳南瓜扣