學(xué)做美味川菜

定　價(jià)：￥19.90

作　者：	陳緒榮主編
出版社：	哈爾濱出版社
叢編項(xiàng)：	學(xué)做拿手菜系列
標(biāo)　簽：	地方美食

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ISBN：	9787548405054	出版時(shí)間：	2011-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	191	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《學(xué)做美味川菜》：你一定有過這樣的經(jīng)歷，美食當(dāng)前，大快朵頤的時(shí)候心生感嘆：我要是能做出這樣的美食該有多好啊親戚朋友聚會(huì)，看著別人在廚房大顯身手的時(shí)候，您一定暗暗埋怨自己：我怎么就沒有自己的拿手菜呢！拿手菜不必太多，哪怕是一道也足以為您賺足面子?！秾W(xué)做美味川菜》包羅了蔬菜、肉菜、湯羹、主食、水產(chǎn)以及地方特色風(fēng)味菜，內(nèi)容全面，制作方法簡單，步驟講解詳細(xì)。每道菜還配有精美圖片，讓您在享受視覺盛宴的同時(shí)，真正找到屬于自己的特色。《學(xué)做美味川菜》，讓您烹飪的不僅是菜肴，更是精彩的生活；《學(xué)做美味川菜》，讓您展示的不僅是手藝，更是獨(dú)特的魅力；《學(xué)做美味川菜》，讓您帶給大家的不只是味覺的滿足。還包含著濃濃的真情?，F(xiàn)在就讓我們開啟新的征程，成為廚房中從容的主角。

作者簡介

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圖書目錄

第一章
川菜調(diào)昧品
泡辣椒
豆瓣
剁椒醬
泡青菜
泡野山椒
芽菜
小米辣椒
豆豉
四川榨菜
料酒
花椒
泡椒老油
青花椒
魚香味汁
回鍋肉醬
芥辣味汁
泡椒紅油
家常味汁
麻辣調(diào)味油
怪味汁
紅油味汁
麻醬怪味汁
藤椒味汁
剁椒味汁
糊辣味汁
泡椒家常味汁
紅湯酸辣味汁
蔥香藤椒味汁
剁椒醬料
川鍋醬
麻辣味汁
泡椒味汁
豆瓣味汁
椒麻味汁
第二章
魅力川味涼菜
麻辣味
川味香腸
麻辣牛筋
川北涼粉
麻辣苘蒿
辣炒蘿卜干
麻辣鮮蘑
麻辣千張
麻辣豆腐干
家常豆腐乳
麻辣豬尾
夫妻肺片
麻辣酥魚
涼拌牛肉
麻辣冬筍
麻辣茭白
辣子魚塊
燈影牛肉
麻辣耳絲
麻辣鴨腸
生拌苘蒿
麻辣肘花
花仁兔丁
酸辣味
糖醋辣白菜
酸辣白菜
酸辣藕丁
四川泡菜
酸辣黃瓜
山椒拌白蘿卜
酸辣冰海藻
蝦皮拌茄泥
爽脆鵝掌
雞絲拌海蜇
泡椒鳳爪
棒棒雞
酸辣四季豆
香辣味
香辣狗肉絲
香辣雙脆
洋蔥拌兔肉
紅油味
紅油腐竹雞片
紅油耳片
紅油肚絲
紅油牛筋
白斬雞
紅油雞翅
紅油海蜇
紅油豆干
煙香味
煙熏排骨
四川熏肉
魚香味
豆瓣花生米
魚香黃豆
椒麻味
涼拌海帶結(jié)
九轉(zhuǎn)大腸
蒜泥味
蒜泥白肉
生拌鯉魚
蒜泥羊排
麻醬味
麻醬萵筍
麻醬茄泥
麻醬豆腐
姜汁味
姜汁菠菜
姜汁蕓豆
姜汁豇豆
芥末味
雞絲拉皮
辣拌金針菇
芥末豬肚絲
……
第三章正宗川味熱菜
第四章百分百川味火鍋
第五章地道川味小吃