甜蜜浪漫手工巧克力

　　作為歷史悠久、風(fēng)靡全球、被男女老少?gòu)V泛喜愛(ài)的休閑食品，巧克力以其香醇濃郁、柔滑細(xì)膩的獨(dú)特口味，成為人們?nèi)粘Ｉ钪凶钕矏?ài)的健康食品之一。本書包括情迷巧克力、巧克力糖、巧克力蛋糕、巧克力飲料、巧克力甜點(diǎn)以及巧克力鑒賞六大部分，詳細(xì)介紹了各種巧克力制品的做法。其中在情迷巧克力部分介紹了巧克力的歷史淵源、巧克力的種類、營(yíng)養(yǎng)與食用指導(dǎo)、選購(gòu)及存儲(chǔ)，以及制作巧克力糖的常用工具和手工巧克力的制作方法。詳細(xì)講解了巧克力的融化方法、巧克力的調(diào)溫過(guò)程、巧克力空心模的制作以及手作巧克力常出現(xiàn)的問(wèn)題及矯正。

　　http：//blog.sina.com.cn/jisengdiy 王森——亞洲著名烘焙大師、森派西點(diǎn)蛋糕裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)總監(jiān)、亞洲殘聯(lián)裁判、中國(guó)烘焙西點(diǎn)國(guó)家級(jí)裁判、中國(guó)焙烤協(xié)會(huì)專家組專家、中華烘焙協(xié)會(huì)專家組專家、國(guó)內(nèi)多家雜志社特約撰稿人、臺(tái)灣蛋糕協(xié)會(huì)理事、日本蛋糕協(xié)會(huì)理事、法國(guó)西餐協(xié)會(huì)理事、王森烘焙西點(diǎn)西餐咖啡技師學(xué)院創(chuàng)辦人、亞洲著名藝術(shù)烘焙設(shè)計(jì)師、分子廚藝研發(fā)總監(jiān)、美食攝影師、食尚先生DIY全國(guó)連鎖教室創(chuàng)辦人、森派烘焙西點(diǎn)西餐咖啡裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)研發(fā)總監(jiān)。