國家職業(yè)資格培訓教程：豆制品工藝師（國家職業(yè)資格一級）

定　價：￥28.00

作　者：	中國就業(yè)培訓技術(shù)指導中心組織編寫
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	國家職業(yè)資格培訓教程
標　簽：	工業(yè)技術(shù)

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ISBN：	9787504596055	出版時間：	2012-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	194	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《國家職業(yè)資格培訓教程：豆制品工藝師（國家職業(yè)資格1級）》由中國就業(yè)培訓技術(shù)指導中心按照標準、教材，題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導用書。書中內(nèi)容根據(jù)《國家職業(yè)標準·豆制品工藝師》（試行）要求編寫，是豆制品工藝師職業(yè)技能鑒定國家題庫命題的直接依據(jù)?！秶衣殬I(yè)資格培訓教程：豆制品工藝師（國家職業(yè)資格1級）》介紹了一級豆制品工藝師應掌握的能力要求和相關(guān)知識，涉及豆制品生產(chǎn)工藝管理及品質(zhì)控制、豆制品企業(yè)改造及技術(shù)創(chuàng)新、豆制品產(chǎn)品開發(fā)、培訓與指導等內(nèi)容。

作者簡介

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圖書目錄

第1章豆制品生產(chǎn)工藝管理及品質(zhì)控制
第1節(jié) 國外豆制品生產(chǎn)工藝介紹
第2節(jié) 豆制品生產(chǎn)過程控制：HACCP的應用
學習單元1 豆制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的一般衛(wèi)生管理事項
學習單元2 制訂豆制品HACCP計劃
第2章豆制品企業(yè)改造及技術(shù)創(chuàng)新
第1節(jié) 企業(yè)改造
學習單元1 豆制品工廠設計要求概述
學習單元2 豆制品工廠工藝設計
學習單元3 豆制品工廠非工藝設計
學習單元4 動力配備
第2節(jié) 技術(shù)創(chuàng)新
學習單元編寫技術(shù)創(chuàng)新項目的可行性研究報告
第3章豆制品產(chǎn)品的開發(fā)
第1節(jié) 市場預測
第2節(jié) 豆制品新產(chǎn)品的研發(fā)
第4章培訓與指導
第1節(jié) 培訓
第2節(jié) 指導