飯店管理概論（第2版）

定　價(jià)：￥14.50

作　者：	杜建華主編
出版社：	高等教育出版社
叢編項(xiàng)：	飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書(shū)
標(biāo)　簽：	烹飪

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ISBN：	9787040260601	出版時(shí)間：	2009-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	140	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　杜建華編著的《飯店管理概論（第2版飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書(shū)）》是中等職業(yè)教育飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)國(guó)家規(guī)劃教材的配套教學(xué)用書(shū)。本書(shū)是在2003年第一版的基礎(chǔ)上修訂而成。本書(shū)系統(tǒng)地闡述了飯店管理的基本知識(shí)和基本理論以及飯店管理的實(shí)務(wù)案例。本書(shū)共六章，主要內(nèi)容包括：飯店概述，飯店組織與管理制度，前廳部、客房部、餐飲部的管理，康樂(lè)部與商品部的管理，飯店其他部門(mén)的管理，飯店服務(wù)質(zhì)量管理等。本書(shū)采用出版物短信防偽系統(tǒng)，用封底下方的防偽碼，按照本書(shū)最后一頁(yè)“鄭重聲明”下方的使用說(shuō)明進(jìn)行操作可查詢(xún)圖書(shū)真?zhèn)尾⒂袡C(jī)會(huì)贏取大獎(jiǎng)。本書(shū)同時(shí)配套學(xué)習(xí)卡資源，按照本書(shū)最后一頁(yè)“鄭重聲明”下方的學(xué)習(xí)卡使用說(shuō)明，登錄http：／／sve．hep．com．cn，上網(wǎng)學(xué)習(xí)，下載資源?！讹埖旯芾砀耪摚ǖ?版飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書(shū)）》內(nèi)容涵蓋面廣，且簡(jiǎn)明扼要、通俗易懂，可作為中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教材，也可作為旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)教材。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《飯店管理概論（第2版）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章飯店概述第一節(jié) 飯店的基本概念和作用第二節(jié) 飯店業(yè)的興起與發(fā)展第三節(jié) 飯店的類(lèi)型和等級(jí) 第四節(jié) 現(xiàn)代飯店的連鎖經(jīng)營(yíng) 本章小結(jié) 課后練習(xí)第二章飯店組織與管理制度第一節(jié) 飯店管理基礎(chǔ)理論第二節(jié) 飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則及飯店組織效能評(píng)價(jià) 第三節(jié) 飯店組織形式和機(jī)構(gòu)設(shè)置第四節(jié) 飯店的管理制度本章小結(jié) 課后練習(xí)第三章前廳部、客房部、餐飲部的管理第一節(jié) 前廳部管理第二節(jié) 客房部管理第三節(jié) 餐飲部管理本章小結(jié) 課后練習(xí)第四章康樂(lè)部與商品部的管理第一節(jié) 康樂(lè)部管理第二節(jié) 商品部管理本章小結(jié) 課后練習(xí)第五章飯店其他部門(mén)的管理第一節(jié) 工程部管理第二節(jié) 安全部管理第三節(jié) 人事培訓(xùn)部管理第四節(jié) 采購(gòu)部管理第五節(jié) 公關(guān)銷(xiāo)售部管理第六節(jié) 財(cái)務(wù)部管理本章小結(jié) 課后練習(xí)第六章飯店服務(wù)質(zhì)量管理第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量概述第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理工作第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量投訴及處理本章小結(jié) 課后練習(xí)主要參考文獻(xiàn)