精品大菜典：川味菜典

定　價：￥29.80

作　者：	呂宏賓編著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：	精品大菜典
標(biāo)　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787506481236	出版時間：	2012-01-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	238	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書里有豐富的菜品，這里有精致的美味，這里有便捷的訣竅，這里有無盡的營養(yǎng)！精品大菜典系列由國家級烹飪大賽金獎名廚傾力打造。帶給您一種全新的美食之旅，讓您享受到豐富的營養(yǎng)和不一樣的味覺體驗。

作者簡介

　　呂宏賓，高級烹飪技師，國家級評委，北京第三屆烹飪大賽個人金獎獲得者，飯店協(xié)會全國烹飪大賽個人金獎獲得者。從業(yè)經(jīng)驗：北京五洲大酒店廚師，北京天倫王朝飯店高級主管，日本札幌菜香樓中餐料理廚師長，北京前門都一處餐飲有限公司廚師長。

圖書目錄

Part 1 食在中國味在川
——詳解十大招牌川菜
水煮魚
剁椒魚頭
酸菜魚
川式小炒肉
茶樹菇燒五花肉
酸辣雞雜
水煮泥鰍
豆豉蝦
怪味花生
辣炒河蝦Part 2 一菜一格邀君嘗
——細(xì)品十六經(jīng)典川菜
麻婆豆腐
回鍋肉
夫妻肺片
魚香肉絲
東坡肉
水煮牛肉
歌樂山辣子雞
毛血旺
青豆蒸臭
炒臘肉Part 3 亦痳亦辣味香永
——回味十大流行川菜
椒麻雞
空心菜炒牛肉
牛肉炒蒜薹
韭菜炒香千
椒麻腰花
魔芋炒豆苗
筍條炒里脊絲
榨菜肉絲
魷魚卷炒肉末
泡椒紅酒雞Part 4 絕色川香清涼意
——川菜中的十大涼菜
酸辣蕨根粉
川味米豆腐
紅油耳絲
果味辣白菜
涼拌鴨掌
泡椒鳳爪
糯米藕
椿芽白肉
泡豇豆
泡仔姜Part 5 撲鼻馨香暖胃腸——川菜中的十大熱菜
Part 6 極致魅惑不可擋——川菜中的十大葷菜
Part 7 返璞歸真享自然——川菜中的十大素菜
Part 8 湯濃味美堪神品——川菜中的十大鮮湯
Part 9 美食美客口留香——川菜中的九大小吃
Part 10 火辣妖嬈天賜味——川菜中的六大火鍋
Part 11 樸實清新鄉(xiāng)土氣——川菜中的十大調(diào)料
Part 12 美汁添香蜀中情——川菜中的十大味汁