酒經

　　宋代制曲、釀酒工藝發(fā)達，有關著作眾多，其中朱肱所著的《酒經》被公認為是宋代酒文獻的經典之作，書中既有對中國酒文化的高度概括和論述，同時又提供了具體的制曲、釀酒方法以及如何榨酒、收酒、貯存酒，是我國現(xiàn)存的第一部全面系統(tǒng)論述制曲釀酒工藝的專門著作。全書分上、中、下三卷。上卷為總論，論酒的發(fā)展歷史；中卷論制曲，收錄了十三種酒曲的配方及制法；下卷著重論述釀酒的工藝過程及各種酒的釀造技術。本書注釋力求詳盡、準確，譯文流暢，點評獨到，并配以精美插圖，美文美圖相得益彰。

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