5分鐘輕松在家做面包

5分鐘做面包的秘訣
前言
第1章 烘焙前奏
制作“5分鐘面包”的秘訣
第2章 面包烘焙原料
面粉和谷物
水
酵母
鹽
種子、堅(jiān)果和巧克力
第3章 所需的烘焙工具
第4章 做面包的竅門和技巧
面團(tuán)的水分比例
儲(chǔ)存面團(tuán)
“布丁狀”組織
放松發(fā)酵和烘烤時(shí)間
在比薩鏟上撒不同的干粉
未烤熟的問題
烤過頭的問題
整形問題
儲(chǔ)存面包
半成品手工面包
第5章 基礎(chǔ)面團(tuán)配方
基礎(chǔ)面團(tuán)配方：法國(guó)球形面包（手工免模具）
法棍
法式茄子面包片
橢圓面包
夏巴達(dá)面包
皇冠面包
麥穗面包
脆殼中粉三明治面包
第6章 鄉(xiāng)村面包
歐洲鄉(xiāng)村面包
托斯卡納面包沙拉
普羅旺斯金槍魚蔬菜三明治
橄欖面包
托斯卡納白豆蘸醬
橄欖醬面包
意大利西紅柿面包
三明治黑麥面包
魯賓三明治
葛縷子螺旋黑麥面包
洋蔥黑麥面包
甜黑麥面包
粗黑麥面包
海棗核桃粗黑麥面包
麥麩白面包
低成分全麥面包
100%全麥吐司
全麥吐司
意大利硬質(zhì)小麥面包
葡萄牙玉米面包
葡萄牙魚湯
蔓越莓玉米面包
辣味豬肉包
英式祖母面包
西洋菜、芝麻菜、甜梨、核桃和帕爾瑪乳酪沙拉
燕麥面包
三重橙味果醬
葡萄干核桃燕麥面包
燕麥南瓜面包
燕麥南瓜子面包
燕麥粉面包
車打乳酪面包
焦香洋蔥香料餐包
菠菜菲達(dá)乳酪面包
西紅柿干帕爾瑪乳酪面包
格蘭諾拉麥片面包
自制格蘭諾拉麥片
烤蒜土豆面包
東歐土豆黑麥面包
貝果
猶太洋蔥面包
軟椒鹽卷餅
加拿大蒙特利爾貝果
第7章 扁平面包和比薩
橄欖油面團(tuán)
那不勒斯茄子鳳尾魚比薩
普羅旺斯野生蘑菇和土豆比薩
菠菜乳酪比薩合子
香腸比薩包餅
意大利熏火腿橄欖油扁平面包
法式鄉(xiāng)村比薩
洋蔥迷迭香佛卡恰
橄欖普羅旺斯香草面包
烤紅椒普羅旺斯香草面包
茴芹籽普羅旺斯扁平甜面包
松仁玉米面扁平面包
阿拉伯香料面包
口袋面包
辣味中東肉餅
黎巴嫩面包沙拉
中東扁平面包
摩洛哥茴芹籽大麥扁平面包
摩洛哥冷湯
印度烤餅
酸奶黃瓜薄荷羹
北歐扁平面包
第8章 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面包和西點(diǎn)
哈拉面包
螺旋葡萄干哈拉面包
洋蔥扁面包
山核桃焦糖面包卷
布里歐修面包
布里歐修小撻
杏仁布里歐修面包
巧克力夾心布里歐修面包
法式煎餅
巧克力或果醬餡法式煎餅
潘妮托尼面包
美式軟面包
法式乳酪火腿三明治
酪奶面包
肉桂葡萄干面包
巧克力面包
酸櫻桃果醬
什錦麥片早餐面包
葵花子早餐面包
巧克力洋李脯面包
巧克力葡萄干祖母面包
蘋果梨咖啡蛋糕
荷包蛋酸杏派
藍(lán)莓檸檬醬花環(huán)面包
覆盆子杏仁奶油辮子面包
肉桂螺旋條
面包布丁
金橘煨香檳醬
巧克力櫻桃面包布丁