灶下書

定　價：￥24.00

作　者：	阿子著
出版社：	法律出版社
叢編項：
標　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787511818461	出版時間：	2011-06-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	202	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　阿子曾經(jīng)說，我是第一個沒交往多久就憑直覺堅信她會做飯的人。她念小學(xué)的時候就已成長為給父母和兄長做飯的幼齒廚子，但在跟我成家以前，她在帝都一直都非常低調(diào)，混跡在一大票只會做西紅柿炒雞蛋的迷糊女青年當中，和光同塵、韜鍋養(yǎng)晦。我是以一個吃貨對另一個吃貨的超強感應(yīng)能力，感應(yīng)到她潛藏在文藝皮囊下的庖廚氣場的：在最初的幾次聊天中我就發(fā)現(xiàn)，但凡她談及自己喜歡的事物，都會流露出一種“你看起來好像很美味”的神情，這種神情絕非普通的吃貨所能擁有，我當時就認定，這一定是一個善于揮動鍋鏟默誦“阿子說，要有吃的，于是就有了吃的”的廚妹。

作者簡介

　　阿子，本名周舒，記者、專欄作家、業(yè)余文史愛好者、中國人民大學(xué)哲學(xué)博士、金牛座居家廚子，生于貴陽，現(xiàn)居北京，以成為家庭主婦為奮斗目標。

圖書目錄

廚房篇：理論與工具準備
　看書吃飽飯
　廚房用具舉隅之指爪
　廚房實驗主義者
　廚房用具舉隅之臼與杵
　廚房用具舉隅之木炭
　廚房用具舉隅之口罩
　廚房用具舉隅之砂鍋
　廚房用具舉隅之鍋鏟和鐵勺
　廚房用具舉隅之砧板
　黃酒進廚房
　如何消殘酒
　反勾芡主義者
　廚房里的數(shù)學(xué)
　廚房里的大時代
　高湯之高
糧食篇
　哀傷的稻米
　小麥的慰籍
　湯圓記
　新麥
　湯餅和面條
　包子啊包子
　堿水面
　中華湯包
蔬菜篇
　韭菜俠
　再見菜苔
　蕨菜能殺死恐龍么
　夏吃姜
　陌生的菜苗
　夏日雨后的蘑菇
　霉干菜的秋天
　大蒜的味道
　清水煮菜
副食品篇
　新春對抗魚刺方法集錦
　脆如凌雪
　歡迎來到餡的世界
　油大的追求
　血色餐桌
　吃生肉
　豬油一球
　某某小丸子
　臭豆腐救命
　冰粉、木瓜水和愛玉冰
　肉山酒海過中元
　有肉的月餅
　帶魚統(tǒng)治中國的年代
　瀨尿皮皮蝦
　酥肉地理學(xué)
　羊尾巴的功能
　熱氣羊肉
實踐編
　殺雞記
　手制豆花實習(xí)報告
　怎樣食用一壇古風(fēng)濃郁的榨菜
　翠汁雞豆花湯
　家宴攻略
　上門廚子暢想
　記一次難忘的“請客”
　網(wǎng)購鄉(xiāng)愁
札記篇
　我們時代的一鍋燴
　路邊攤頌歌
　懷念食物上街的年代
　吃飯出汗
　打開除濕功能
　新食物傳說
　那些被我們吃倒的館子
　論食物與成才
　食物視覺系
　食物治愈系