碗里江山

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	二毛著
出版社：	湖南文藝出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787540449391	出版時(shí)間：	2011-07-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	199	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　這是一部妙趣橫生的中國(guó)飲食文化隨筆，全書共分五輯，配有精美插圖數(shù)十幅。分別從美食與江山，美食與江湖，美食與文化等角度，講述了各路美食的源流、歷史，以及與傳統(tǒng)文化、市井生活的種種關(guān)聯(lián)。由于本身閱歷豐富，作者對(duì)食物的理解也可謂獨(dú)樹一幟。既諳熟歷史掌故，又熟悉不同階層的社會(huì)生活，上至廟堂宦海，下至市井閭巷，文中呈現(xiàn)出一幅鮮活生動(dòng)的人間煙火畫卷。其中，你會(huì)看到一道道令人饞蟲大動(dòng)的菜肴，一幅幅鮮為人知的名人生活圖景，更能從中領(lǐng)悟到傳統(tǒng)文化帶給人的雅趣和智慧……

作者簡(jiǎn)介

　　二毛，詩(shī)人、美食家、美食創(chuàng)意師。60后，四川酉陽(yáng)人，大學(xué)時(shí)代專業(yè)為數(shù)學(xué)，80年代曾做過(guò)教師，是上世紀(jì)80年代莽漢派詩(shī)歌代表成員之一。90年代棄文從商，與黃珂、李亞偉等好友在成都、北京等地開設(shè)餐館，成為當(dāng)代新派川菜和江湖菜的領(lǐng)軍人物?，F(xiàn)為美食創(chuàng)意師，天下鹽（北京）餐飲管理有限公司總經(jīng)理，《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》、《南都周刊》美食專欄作家。

圖書目錄

第一輯　宮廷里吃酒席
　但為美食不顧身：魚藏劍和釀菜
　原來(lái)曹操也是美食家
　美食江山一把抓
　閑話明朝宮廷菜
　乾隆的宮廷菜生活
　西膳房里花樣多
　當(dāng)國(guó)家開宴會(huì)
第二輯　江湖上吃酒席
　江湖吃酒規(guī)矩多：洪門酒陣和供神吃喝
　江湖吃酒規(guī)矩多：袍哥開年會(huì)
　鐘磬宴與民間祭典
　猜拳行令下酒菜
　談飲食話風(fēng)水
第三輯　知食分子
　詩(shī)情洋溢美食間
　孔子的飲食觀：“食不厭精，膾不厭細(xì)”
　不食人間煙火：道家與藥膳
　大唐燒尾二十年
　詩(shī)人請(qǐng)吃粥
　飲茶醉水：最是風(fēng)雅說(shuō)斗茶
　花兒為什么這樣“鮮”
　《醒園錄》：一部被忽略的美食巨著
　詩(shī)歌是菜，菜也是詩(shī)歌
　食色雙全《金瓶梅》
　可以吃的詞語(yǔ)
第四輯　民國(guó)吃家
　民國(guó)美食地圖
　一方名菜一方人
　蔣介石的食養(yǎng)
　鴻門險(xiǎn)宴代代開
　千叟宴與蘇菜匯
第五輯　廚里乾坤
　穿越“歷史灶臺(tái)”的美麗女廚神
　姜還是老的辣
　稱心如意菜
　吃相　相吃
　這樣才叫美食家
　吃你的豆腐
　飲食的行為藝術(shù)
　吃的工具
　醋意?醋味
　把握火候
　柳葉花刀說(shuō)刀工
后記