從小愛吃的糖果和點心

定　價：￥32.00

作　者：	（臺灣）許正忠，周素華著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：
標　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787506472760	出版時間：	2011-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《從小愛吃的糖果和點心》分為點心與糖果兩大類，點心以中式點心為主軸，分為酥皮類和非酥皮兩大類；糖果包括軟糖、酥糖、牛軋?zhí)?、硬糖和巧克力五類。讓大家能在動手制作本書的產(chǎn)品時，感受到那最單純的甜蜜與幸福！

作者簡介

　　許正忠：建成國中？成德國中“技能班講師”開平中學(xué)“烘焙科召集人”頭城家商“教師研習(xí)營講師”景文技術(shù)學(xué)院“餐飲科講師”文化大學(xué)“海青班講師”臺南縣烘焙食品職業(yè)訓(xùn)練班“講師”臺北市委外烘焙食品職業(yè)訓(xùn)練班“講師”中華職訓(xùn)“西點講師”海外僑商“烘焙研習(xí)營講師”世新大學(xué)終身教育學(xué)院“烘焙班講師”烘焙食品乙級技術(shù)士檢定合格教育部專科專業(yè)技術(shù)教師“西式烘焙、西餐烹飪”檢定合格福華大飯店點心房領(lǐng)班“西式烘焙師”高級技能檢定合格周素華：擁有中餐丙照及食品面包丙照千燈屋工作室負責(zé)人社區(qū)西點烘焙班教學(xué)講師

圖書目錄

工具介紹
【點心篇】
油皮油酥基本做法
酥皮類
芋頭酥
宇治金時酥
抹茶酥
日式牛奶酥
豆沙麻薯酥
貴妃酥
黃金貴妃酥
棗泥佛手
客家擂茶酥
田園菜脯酥
蛋黃酥
咖喱酥
綠豆凸
小月娘
蘇式椒鹽月餅
蘇式豆沙月餅
平西餅
太陽餅
老婆餅
非酥皮類
廣式蓮蓉蛋黃月餅
桃山蔓越莓月餅
冰皮白玉貴妃月餅
冰皮白玉抹茶月餅
蔓越莓巧克力月餅
橙味巧克力月餅
菠蘿酥
鳳凰酥
桃酥
白玉冰糕
翡翠冰糕
絞巾半月燒
竹香半月燒
梅酒酒果
荔枝酒果
【糖果篇】
糖的種類及特性
種糖的基本做法
軟糖類
棗泥核桃糕
桂圓核棗糕
芝麻貽
花生貽
桂圓飴
新港貽
夏威夷軟糖
歐式杏仁蜂蜜軟糖
養(yǎng)身八寶軟糖
花生軟糖
牛奶糖
蒟蒻杏仁牛奶糖
太妃糖
明膠軟糖
瓊脂軟糖
三色軟糖
福氣軟糖
明膠棉花糖
瓊脂棉花糖
瑞士糖
桂花腰果軟糖
芝麻堅果軟糖
酥糖類
花生糖
芝麻糖
花生芝麻糖
地瓜酥
山藥酥
娃娃酥糖
杏仁酥糖
南瓜子酥糖
三色腰果酥糖
大溪花生酥
XO醬麥粒酥
八寶酥糖
芝麻花生米果
巧克力米果
紅曲米果
海苔米果
牛軋?zhí)穷?br /> 原味花生牛軋?zhí)?br /> 抹茶牛軋?zhí)?br /> 巧克力牛軋?zhí)?br /> 玫瑰蔓越莓牛軋?zhí)?br /> 伯爵牛軋?zhí)?br /> 巧克力乳加
歐式咖啡乳加
干燥水果乳加
硬糖類
薄荷糖
金柑糖
拐杖糖
草莓硬糖
棒棒糖
糖葫蘆
水果硬糖
綠茶糖
巧克力類
松露巧克力
椰子巧克力球
軟心巧克力
核桃巧克力
玉米片巧克力
白巧克力花生糖
杏仁牛奶巧克力
三色巧克力
巧克力棒棒糖