油與醋鑒賞手冊(cè)

　　在任何廚師的碗柜中，部擺放著兩種至關(guān)重要的調(diào)味品…～油和醋。在現(xiàn)代廚房中，這兩種液體已不僅是油炸和腌漬的輔料，而有著無(wú)窮的功用。此書(shū)是為油和醋的愛(ài)好者撰寫(xiě)的一本權(quán)威性的指導(dǎo)書(shū)。書(shū)中概述了用于榨油的各種果實(shí)、種子、堅(jiān)果的種植、收獲和加工過(guò)程。為了向讀者全面地呈現(xiàn)全球種植者和加工者的情況，本書(shū)將帶領(lǐng)讀者參觀(guān)遍及四大洲的葡萄園和橄欖叢。在本書(shū)的主要章節(jié)中，提供了全世界150多種油和醋的詳細(xì)目錄，以及儲(chǔ)存和使用技巧如何使用油和醋刨造新穎、豐富的味道，從而為讀者使用油和醋調(diào)味提供了必備的指導(dǎo)。此外，本書(shū)還全面介紹了油和醋的各種知識(shí)，包括它們悠久的歷史，購(gòu)買(mǎi)時(shí)的注意事項(xiàng)，以及獨(dú)特的藥用價(jià)值。

　　Kathryn Hawkins，一名備受尊敬的食品和烹調(diào)欄目作家，曾擔(dān)任Woman's Own雜志烹飪欄目的編輯。她出版過(guò)多部著作，包括《清淡中國(guó)菜和砂鍋煲的烹調(diào)》（The Book of Light Chinese Dishes and Claypot Cokely）。