特色膳食文化概論

定　價：￥38.00

作　者：	裴凌鵬編著
出版社：	中央民族大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787811088595	出版時間：	2010-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	289	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《特色膳食文化概論》共七章包括了第一章總論、第二章特色藥膳編、第三章藥粥編、第四章藥茶編、第五章藥酒編、第六章面點藥膳編、第七章膏滋編。

作者簡介

　　裴凌鵬，1976年3月生，醫(yī)學(xué)博士，講9幣，主治醫(yī)師，中國藥理學(xué)會會員、中國民族醫(yī)藥學(xué)會會員、國際類胡蘿卜素學(xué)會亞太區(qū)高級會員。國家教育部創(chuàng)新團隊——中國少數(shù)民族傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)團隊（IRT0871）成員，中央民族大學(xué)中國少數(shù)民族傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)研究院民族醫(yī)學(xué)所常務(wù)副所長，主要從事少數(shù)民族特色膳食與營養(yǎng)、骨傷及并發(fā)癥的基礎(chǔ)與臨床研究、民族醫(yī)藥文化與知識產(chǎn)權(quán)保護。目前主講《食品生物技術(shù)》《傳統(tǒng)藥膳學(xué)概論》《臨床營養(yǎng)》《中國少數(shù)民族傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)概論》《民族醫(yī)藥傳統(tǒng)文化與知識產(chǎn)權(quán)保護》等本科、研究生課程，曾主編或參編《類胡蘿卜化學(xué)與生物化學(xué)》《基因工程》等學(xué)術(shù)專著及教材3部，主持國家自然科學(xué)基金項目1項，國際合作項目1項，參研國家科技部“十五”攻關(guān)課題、國家自然科學(xué)基金課題、北京市對外合作基金課題等6項，曾獲得2008年中國中醫(yī)科學(xué)院“傳統(tǒng)醫(yī)藥傳承與創(chuàng)新”特等獎，在國內(nèi)期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇，SCI、EI收錄7篇。

圖書目錄

第一章總論
第一節(jié) 藥膳學(xué)簡況
第二節(jié) 藥膳學(xué)發(fā)展簡史
第三節(jié) 藥膳學(xué)分類
第四節(jié) 藥物、食物性味與五臟的關(guān)系
第五節(jié) 藥膳對臟腑的作用
第六節(jié) 藥膳的制作方法
第二章特色藥膳編
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 補腎益精菜肴藥膳
第三節(jié) 健脾開胃菜肴藥膳
第四節(jié) 潤肺止咳菜肴藥膳
第五節(jié) 養(yǎng)心安神菜肴藥膳
第六節(jié) 補肝養(yǎng)血菜肴藥膳
第七節(jié) 滋陰清熱菜肴藥膳
第八節(jié) 清熱瀉火菜肴藥膳
第九節(jié) 活血化瘀菜肴藥膳
第十節(jié) 利水消腫菜肴藥膳
第三章藥粥編
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 補益健身藥粥
第三節(jié) 溫陽補腎藥粥
第四節(jié) 養(yǎng)陰潤燥藥粥
第五節(jié) 養(yǎng)心安神藥粥
第六節(jié) 健脾益胃藥粥
第七節(jié) 消食理氣藥粥
第八節(jié) 潤腸通便藥粥
第九節(jié) 潤肺化痰藥粥
第十節(jié) 利水滲濕藥粥
第十一節(jié) 解表發(fā)散藥粥^
.第十二節(jié) 清熱瀉火藥粥
第十三節(jié) 固澀藥粥
第四章藥茶編
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 補益健身藥茶
第三節(jié) 健脾益胃藥茶
第四節(jié) 生津止渴藥茶
第五節(jié) 潤肺止咳藥茶
第六節(jié) 清熱解毒藥茶
第七節(jié) 解表祛邪藥茶
第八節(jié) 清熱解暑藥茶
第九節(jié) 理氣活血藥茶
第十節(jié) 固澀收斂藥茶
第十一節(jié) 潤腸通便藥茶
第五章藥酒編
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 補益氣血藥酒
第三節(jié) 溫腎壯陽藥酒
第四節(jié) 活血化瘀藥酒
第五節(jié) 祛風(fēng)除濕藥酒
第六節(jié) 健胃醒脾藥酒
第七節(jié) 清熱瀉火藥酒
第六章面點藥膳編
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 面條藥膳
第三節(jié) 餅點藥膳
第四節(jié) 糕團藥膳
第五節(jié) 餛飩藥膳
第六節(jié) 羹類藥膳
第七章膏滋編
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 補益強身膏滋
第三節(jié) 溫陽補腎膏滋
第四節(jié) 滋陰退熱膏滋
第五節(jié) 養(yǎng)心安神膏滋
第六節(jié) 健脾和胃膏滋
第七節(jié) 化痰止咳膏滋
第八節(jié) 活血祛瘀膏滋
參考文獻