肯德基餐飲方法

第1章 標準化的核心理念
全程細節(jié)標準化
為中國而改變
本土化的運作方式
定位家庭目標市場
“為客瘋狂”
發(fā)揮集團優(yōu)勢
第2章 CHAMPS——標準化服務的核心理念
C：環(huán)境整潔優(yōu)雅
H：接待真誠友善
A：供應準確無誤
M：設備優(yōu)良統(tǒng)一
P：產(chǎn)品高質(zhì)穩(wěn)定
S：服務快速迅捷
第3章 特許經(jīng)營標準化
肯德基特許經(jīng)營的開端
不從零開始經(jīng)營
精挑細選加盟商
限定加盟地區(qū)
收取加盟費
對加盟商進行培訓
第4章 “新快餐”的行業(yè)標準化
定位“烹雞專家”
不斷更新產(chǎn)品品種
盯上早餐市場
推出更健康的快餐
推出新套餐
實施食品安全全面管理
第5章 品牌標準化
標準化的CIS設計
店址選擇標準化
將店址布局更加廣泛
品牌宣傳
妙用價格策略
肯德基的促銷方法
第6章 管理標準化
標準化的激勵方式
低要求人員招募
群策群力、共赴卓越
員工基本管理
餐廳經(jīng)理第一
施行“神秘顧客”制度
管理實現(xiàn)信息化
第7章 員工培訓標準化
多維培訓方式
餐廳員工崗位基礎培訓
餐廳管理技能培訓
職能部門專業(yè)培訓
第8章 供應鏈標準化
供應商本土化
供應商星級評估
提供技術支持
實現(xiàn)“鏈式共榮”
依托強大的物流支持
物流流程標準化
實施多溫配送
規(guī)劃動態(tài)路線
部分物流外包
第9章 異常狀況不忘標準化
主動、坦誠面對媒體
向公眾傳遞信心
主動采取措施
使用可替代產(chǎn)品
調(diào)整營銷策略
未雨綢繆，積極準備
總結(jié)經(jīng)驗教訓
第10章 肯德基的亞洲擴張
在中國大陸
在日本市場
在中國香港市場
在中國臺灣市場
參考文獻
后記