白手起家：擁有自己的餐飲店

定　價：￥32.00

作　者：	曾瑞雪編著
出版社：	企業(yè)管理出版社
叢編項：
標　簽：	經(jīng)營管理

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ISBN：	9787802556416	出版時間：	2010-10-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	245	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《白手起家：擁有自己的餐飲店》內(nèi)容簡介：近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速。據(jù)統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其他行業(yè)高出十個百分點以上，我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但作為經(jīng)營者，怎樣才能達到利益更大化，讓自己投資的每一分錢都能得到相應(yīng)程度的回報？《白手起家：擁有自己的餐飲店》為創(chuàng)業(yè)者解讀餐飲企業(yè)內(nèi)在的經(jīng)營規(guī)律，挖掘餐飲業(yè)做大、做強必需的營銷技巧和經(jīng)營手段，探查任何可能出現(xiàn)的隱患并提供有效的解決辦法，從而幫助餐飲業(yè)經(jīng)營者跨越成長的障礙，尋找做大之道。

作者簡介

　　曾瑞雪，廣州某外貿(mào)大學(xué)企業(yè)管理博士，中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)琿人培訓(xùn)師，曾任國外某知名餐飲連鎖集團銷售顧司。現(xiàn)從事餐飲市場營銷、餐飲管理等教學(xué)研究，對餐飲經(jīng)營管理有深厚的實踐經(jīng)驗。

圖書目錄

第一章投資餐飲，你準備好了嗎
第一節(jié) 白手起家，我們需要什么／3
第二節(jié) 第一桶金，選擇餐飲的三大理由／8
第三節(jié) 前期準備，不打無準備的仗／13
第四節(jié) 關(guān)于申請及注冊的手續(xù)／17
第二章基礎(chǔ)篇——精心策劃，贏在起跑線
第一節(jié) 明確定位，邁出成功的第一步／27
第二節(jié) 制定計劃書，做到心中有數(shù)／37
第三節(jié) 選擇店址，把握盈虧的首要因素／47
第四節(jié) 擁有一個“響當(dāng)當(dāng)”的店名／56
第五節(jié) 布局裝修，科學(xué)合理又獨具風(fēng)格／63
第六節(jié) 菜單設(shè)計有學(xué)問／75
第三章管理篇——態(tài)度決定一切
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的“黃金標準”／85
第二節(jié) 總攬大局，做一個合格的領(lǐng)導(dǎo)者／87
第三節(jié) 如何培養(yǎng)優(yōu)秀的員工／94
第四節(jié) 嚴格把關(guān)，做好采購及庫存管理／110
第四章策略篇——有效的營銷技巧
第一節(jié) 用廣告吸引顧客的眼球／117
第二節(jié) 教你幾手高明的促銷手段／122
第三節(jié) 打造招牌菜，留住回頭客／138
第五章安全篇——確保衛(wèi)生與餐飲安全
第一節(jié) 飲食衛(wèi)生及安全管理／149
第二節(jié) 培養(yǎng)憂患意識，防患于未然／54
第三節(jié) 積極應(yīng)對突發(fā)事件／158
第四節(jié) 分析成本利潤，降低投資風(fēng)險／167
第六章市場篇——打造屬于自己的流行元素
第一節(jié) 餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢／177
第二節(jié) 創(chuàng)新思維，打造主題餐廳／182
第三節(jié) 綠色營養(yǎng)，綠色未來／188
第四節(jié) 彰顯文化底蘊／201
第七章補充篇——了解中西方的飲食文化
第一節(jié) 中國飲食文化／211
第二節(jié) 西餐／242