經(jīng)典糖藝圍邊

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	羅家良主編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪理論/廚師手冊(cè)

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ISBN：	9787122082442	出版時(shí)間：	2010-08-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	114	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　糖藝是什么？糖藝能干什么？本書對(duì)這一問題做了很好的詮釋。如果把糖藝比作一棵美麗的樹，那么這棵樹在中國還只是處于萌芽狀態(tài)。根已經(jīng)扎下了，但遠(yuǎn)沒有達(dá)到枝繁葉茂，開花結(jié)果的時(shí)期。但這一天會(huì)很快到來的。糖藝是現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)藝術(shù)的結(jié)合，操作過程中的每一步驟都要做到具體量化，摒棄了中國傳統(tǒng)的憑感覺的操作方式，所以精確、簡單、好學(xué)、便于普及。將糖藝用于中式的菜肴圍邊，更是給她找到了真正的用武之地，如搭乘了順風(fēng)船，兩者互相促進(jìn)，相得益彰。糖藝不再只是一個(gè)傳說。朋友，要不您也試試糖藝？您一定行！

作者簡介

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圖書目錄

糖藝概論
　什么是“糖藝”？
　糖藝的特點(diǎn)
　糖藝的原料
　糖藝的工具
　常見的糖藝技法
　糖藝圍邊的要點(diǎn)
　怎樣學(xué)習(xí)糖藝？
　糖體的上色與色彩常識(shí)
糖藝技法
　熬糖
　上色與拉糖
　淋糖
　綠葉與藤蔓
　竹子
　珊瑚糖
　氣泡糖
　小菊花
　彩帶
　蝴蝶蘭
　月季
　牡丹花
　睡蓮
　水仙
　荷花
　卷心蓮
　球
　柿子
　小豬
　小饞貓
　淘氣猴子
　老鼠
　海豚
　熊貓
　老虎
　鯉魚
糖藝圍邊欣賞
　花仙子
　e時(shí)代
　出墻
　國色天香
　荷塘夜色
　鶴望蘭
　枯木逢春
　夢中的天鵝
　小白兔
　姹紫嫣紅
　蘑菇
　蘿卜
　牛牛
　攀
　枇杷
　媲美
　倩影相隨
　日出印象
　火紅的日子
　獨(dú)語
　怒放
　金蓮
　小紫花
　滴翠
　喜相逢
　迎賓花
　等待
　夏夢
　巖間
　勝利之花
　事事如意
　水晶鞋
　睡蓮
　私語
　探春
　田園小景
　甜瓜甜
　蝸牛
　小豬
　新綠
　新枝
　旋律
　焰火
　一枝獨(dú)秀
　月半彎
　召喚
　爭
　爭艷
　暗香
　百合
　紅線
　連
　牽掛
　相遇
　淡妝
　獨(dú)語
　亮彩
　秋韻
　蓮蓬
　往事如煙
　心語
　饞嘴青蛙
　海豚
　金牛望月
　龍騰
　水晶蝦
　永結(jié)同心
　旗魚
　章魚
　龍之魂
　壽比南山
　愛
　清麗
　對(duì)話
　麗人行
　馬蹄蓮
　花語
　天鵝
　喜洋洋
　我家的籬笆上
　思念
　西瓜熟了
　鮮桃
　依戀
　飄
　紫氣東來