家常菜紅寶書(shū)

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	舒暢編著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	現(xiàn)代人
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787501974016	出版時(shí)間：	2010-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	399	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《家常菜紅寶書(shū)》：好學(xué)易做的家常美食，營(yíng)養(yǎng)更美味，讓你百吃不厭權(quán)威專(zhuān)家的養(yǎng)生食譜，食補(bǔ)勝藥補(bǔ)，讓你吃出健康百姓喜愛(ài)的各國(guó)風(fēng)味，在家就能做，讓你吃遍全球?qū)⒚康啦说臓I(yíng)養(yǎng)成分精確計(jì)算出來(lái)并進(jìn)行定性分析的家常菜譜！讓你吃得明明白白，營(yíng)養(yǎng)健康，安全放心！

作者簡(jiǎn)介

　　楊月欣中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)室主任、研究員、博士生導(dǎo)師。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、副秘書(shū)長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)與保健食品分會(huì)主任委員。主要研究領(lǐng)域：食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)。近年來(lái)主持20余項(xiàng)國(guó)家重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目和國(guó)際課題，在我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界享有較高的學(xué)術(shù)地位和聲譽(yù)。主要編寫(xiě)的著作有《中國(guó)食物成分表2002》《中國(guó)食物成分表2004》《營(yíng)養(yǎng)配餐和膳食評(píng)價(jià)實(shí)用指導(dǎo)》《公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)教程》《營(yíng)養(yǎng)科普系列叢書(shū)》等。

圖書(shū)目錄

PART 1　好學(xué)易做家常菜
　做好家常菜
　　食材巧選購(gòu)
　　食材巧保存
　　食材巧處理
　　食材巧烹調(diào)
　蔬果菌豆
　　不可不知
　　蔬果
　　白菜
　　醋熘白菜（熱菜）
　　姜汁菠菜（涼菜）
　　蒜香菠菜（熱菜）
　　油菜
　　香菇油菜心（熱菜）
　　花生炒油菜（熱菜）
　　韭香豆腐（熱菜）
　　胡蘿卜
　　素炒苦瓜（熱菜）
　　酸辣瓜條（涼菜）
　　素炒黃瓜（熱菜）
　　絲瓜小番茄（熱菜）
　　番茄
　　番茄炒木耳（熱菜）
　　茄子
　　紅燒茄子（熱菜）
　　魚(yú)香茄合（熱菜）
　　酸辣土豆絲（熱菜）
　　蔥香土豆（熱菜）
　　山藥
　　蜜汁山藥（熱菜）
　　蓮藕
　　醋熘藕片（熱菜）
　　炸洋蔥圈（熱菜）
　　萵筍
　　萵筍炒蒜黃（熱菜）
　　芹菜拌豆腐絲（涼菜）
　　辣椒
　　青椒炒芹菜（熱菜）
　　圓白菜炒粉絲（熱菜）
　　茭白
　　茭白炒肉絲（熱菜）
　　熗炒筍尖（熱菜）
　　生菜
　　黃花菜
　　菌豆
　　糖醋荷蘭豆（熱菜）
　　豆角
　　豇豆燒茄子（熱菜）
　　金絲銀芽（涼菜）
　　荸薺炒豆苗（熱菜）
　　香椿拌豆腐（涼菜）
　　家常豆腐（熱菜）
　　香菇日式豆腐（熱菜）
　　蠔油燒豆腐（熱菜）
　　番茄炒豆腐（熱菜）
　　豆干炒芹菜（熱菜）
　　韭菜炒豆皮（熱菜）
　　花生
　　玉米
　　小炒木耳（熱菜）
　　金針菇
　　涼拌魔芋金針（涼菜）
　　香菇爆兩樣（熱菜）
　　青瓜炒群菇（熱菜）
　　其他
……