家用烤箱食譜

定　價：￥24.80

作　者：	夏金龍主編
出版社：	吉林科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787538444636	出版時間：	2009-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	191	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　最具人氣的《家用烤箱食譜》一書，由中國烹飪大師夏金龍先生精心策劃了幾年時間，現(xiàn)在終于要和大家見面了，這是一件非常讓人高興的事情！在國外，烤箱是每個家庭必不可少的烹飪工具，它以其使用方便和獨特的口味深受人們的喜愛。在圣誕節(jié)烤制火雞，在日常生活中烤制蛋糕、比薩……，家庭一的喜慶氛圍其樂融融。改革開放以來，中國人的生活水平有了巨大改觀，高科技的日用產(chǎn)品不斷走八普通家庭，促使人們的生活理念日新月異?？鞠?，這一舶來品，中國人過去陌生的烹飪工具，在這幾年中已悄悄走進了萬戶干家。烤箱食品的烹制說來簡單，其實也有其特殊性。首先，你要了解烤箱的操作性能，知道如何選購適合自己使用的烤箱，以及使用中應注意的諸多司題；其次，要掌握食材烤制的技巧，針對不同食材應采用何種不同的技法。只要精通了這兩種技能，每個人都能成為烤箱料理的專家。

作者簡介

　　夏金龍，長春市南關區(qū)人大代表，吉林省廚師愛心慈善大使，吉林省首屆技術能手，國際烹飪藝術大師、中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養(yǎng)師，國家企業(yè)二級人力資源管理師。中國飯店業(yè)金牌總廚，中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師，全國餐飲業(yè)國家級評委，雀巢專業(yè)餐飲·大中華區(qū)廚藝顧問，法國國際美食會大中華區(qū)榮譽主席，吉林省養(yǎng)生保健協(xié)會藥膳專業(yè)委員會執(zhí)行主任，吉林省烹飪協(xié)會副秘書長，吉林省名廚專業(yè)委員會副主任；2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勛章，國際餐飲管理大師騎士勛章稱號；2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚始創(chuàng)人楊貫一先生之阿一鮑魚高級研修班結(jié)業(yè)證書，同年8月被中國北京奧運會生活服務處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團成員”同時授予“中國奧運美食形象大使”和“杰出貢獻人士獎”稱號；2009年被中國國際交流促進會授予　“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業(yè)卓越管理獎”稱號。曾編著出版書籍有《中國新吉菜》《COTV天天飲食系列》《家常面點》《快手套餐系列》《中國味道系列》《蘑菇主廚系列》《好學易做1000樣系列》《57道有滋有味湯系列》《家常滋補湯粥系列》《跟我學做菜系列》《老公老婆私房菜》《老爸老媽養(yǎng)生家常菜》《炒飯蓋飯》《健康飲品》《大廚拿手家常菜系列》等系列叢書80余本?，F(xiàn)任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑒定基地副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)。

圖書目錄

大師教您選烤箱
使用烤箱的注意事項
家用烤箱技法要知道
家用烤箱常用食材
烤箱昧汁巧調(diào)制
家用烤箱與燒烤微波爐有不同
PART 1 蔬菜食用菌
烤毛豆
烤韭菜
醬烤鮮蘑
蒜香烤香菇
串烤蒜苔
鹽烤松茸(松口蘑)
生烤大蒜
串烤油麥菜
香辣烤絲瓜
醬烤蔬菜卷
焗釀蔥段
蝦膠茭白配蔬菜
培根烤蘆筍
鹽烤小土豆
松仁焗釀南瓜盅
彩虹杏鮑菇
味噌美茭白
烤原條茄子
烤土豆片
烤玉米
烤釀尖椒
烤地瓜
濃湯酥皮松茸
串烤甜蜜豆
PART 2 畜肉
千層酥牛柳
串烤板筋
鹽烤梅肉
咖喱烤牛排
嗜醬紙包骨
小牛肉配薯餅
鐵板串燒羊肉
檸汁蒜香豬排
孜然辣烤羊腿
烤牛胸口
芝士焗魚香牛肉丸
錫紙牛柳
芝士焗羊腿
煎烤豬肋排
烤牛鞭花
烤肉皮
烤五花肉
烤豬腰子
微波烤圓蹄
紅艷菲力
烤牛仔骨
PART 3 禽肉
紙包香烤鳳翅
蛋皮鴨卷杏鮑菇
BBO雞翅
泰醬烤雞翅
蒜香雞心串
串烤雞脆骨
南乳烤雞腿
鹽焗鳳柳
烤雞頭
黃油培根雞翅
松茸烤鵝肝
PART 4 水產(chǎn)
韓式烤大連鮑
鹽焗鮑魚
美乃滋焗整鮑
烤鮑蘿卜泥
咖喱扇貝
蒜蓉烤生蠔
烤金槍魚海苔
百靈菇焗蟹斗
鹽烤鱈魚
香蔥焗鯽魚
辣汁烤鮮魷
黃油焗澳帶
酸梅醬烤三文魚
法式焗青蠔
百花烤蟹盒
沙茶烤魷魚
烤小黃花魚
孜然烤海螺
紫蘇烤馬面魚
三絲奶油牡蠣
法蘭香草烤明太魚
香烤奶香秋刀魚
黑椒汁烤鰻魚
煙肉煽魷魚仔
芥末芝士北極貝
塔盅五彩烤鮑貝
蒜香烤鱈魚
蝦醬烤鯧魚
錫紙烤三文魚
沙律酥松魚
烤毛蛤
酥皮烤扇貝
芝士烤夏貝
烤海帶
日式沙津蝦
薯粉煽扇貝
烤海兔松茸
黃油烤蝦
中式奶汁蝦球
吉士榴蓮明蝦
PART 5 主食
鮮茄汁煽意粉
蝦仁時蔬焗飯
芝麻香脆片
魚米牛柳煽咖喱飯
肉丁餐包
臘腸卷
豆沙酥餃
甘露酥
瓜子酥
沙糖酥
巧克力酥
椰蓉圈
蘇打餅干
花生酥
果味酥排
芝麻酥條
水果沙拉酥
橙香果味酥
松酥夾
肉松酥
木瓜酥
豆沙酥盞
蘋果酥
叉排酥
杏仁酥
皮蛋酥
金色領結(jié)酥
桃仁酥
綠茶酥
豆沙方包
牛角包
蔥香火腿包
黑騎士面包
辮子包
椰香奶包
提子面包
奶油條面包
油皮面包
金麥吐司
蘋果面包
藍莓面包
比薩餅
芝麻蛋糕卷
滿福蛋糕
果味蛋糕
椰絲蛋糕
芝士蛋糕
巧克力蛋卷
果醬圈蛋糕
黃油葡萄派
香蕉派
甜橙布丁
水果布丁
蘋果蛋撻
果味蛋撻
葡式蛋撻
PART 6 其他
香酥烤雁腿
百里香烤飛龍
錫紙煸鵪鶉
鹿柳串烤肉
鮮煽蘋果盅
椒鹽田雞腿
串烤銀杏
烤去皮蠶蛹
宮廷烤鹿脊
野菌煸豆腐