咖啡

定　價：￥35.00

作　者：	良品編著
出版社：	成都時代出版社
叢編項：
標　簽：	飲品

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ISBN：	9787546400587	出版時間：	2009-08-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	157	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《咖啡》詳盡介紹了咖啡的歷史、咖啡的文化，以及咖啡的種類、鑒別、烘焙、研磨、沖泡、品飲的技巧。以散淡、優(yōu)雅的筆調(diào)，為你慢慢講述咖啡的昨天、今天和明天。讓我們伴隨咖啡氤氳不斷的香氣，走進咖啡的王國，走進品位的空間。我的靈感都來源于每天那600?？Х榷??？Х?，常常令人想起浪漫、溫暖、邂逅，以及戀人的相聚這些悠然的畫面，咖啡，也會與獨處、守候、雨后的孤寂相得益彰……咖啡豆，一種由熱帶果實的核兒，經(jīng)過烘焙、研磨和沖泡而成的褐色飲品，充滿著異域風情與西方氣質(zhì)。它若甜若苦、似酸似澀，早已成為全球諸多人士的生所愛。于是，咖啡豆，成為一種有故事的果子。也許，這世界上沒有哪一種飲品，負載了如此之多的味道，卻甘醇依舊。自從偶然間，它被從野外的樹上帶入到人們的生活開始，一千多年來，咖啡走過的路程、浸染的文化，與我們再也無法分離。想要享受一杯你最喜愛的卡布奇諾，或者拿鐵、摩卡，你得先學會凝視那一把散發(fā)著土地色澤的咖啡豆，要知道，它們小小的身體上最少也負載著五年的時光之痕……

作者簡介

暫缺《咖啡》作者簡介

圖書目錄

Part One 認識咖啡
　“咖啡”的常識
　　關(guān)于咖啡的傳說
　　一詞的由來
　　咖啡為何物
　咖啡的旅程
　　飛入阿拉伯
　　走進歐洲
　　進軍美洲
　咖啡在世界各地
　　咖啡豆的分布
　　著名咖啡生產(chǎn)國
Part Two 咖啡的初加工
　咖啡的烘焙
　　什么是烘焙
　　烘焙的基本原則
　　烘焙的器具
　　烘焙的方法
　　烘焙八階段
　　如何保持烘焙豆的香味
　咖啡豆的研磨
　　咖啡豆研磨的概念與原則
　　咖啡豆研磨器具介紹
　咖啡的混合
　　什么是咖啡混合
　　為什么要混合
　　混合時的三個注意事項
　　判斷混合效果三標準
　　經(jīng)典混合案例
Part Three 泡上咖啡
　煮咖啡的工具
　　咖啡壺
　　咖啡杯
　　咖啡機
　泡咖啡的規(guī)則
　　萃取咖啡豆
　　選擇水質(zhì)
　　控制水溫
　　控制接觸時間
　九大妙招泡好咖啡
　　浸泡過濾法
　　濾紙沖泡——最輕松的沖泡法
　　法蘭絨濾網(wǎng)沖泡——展現(xiàn)出咖啡最大極限的風味
　　摩卡咖啡沖泡法
　　伊芙利克——傳統(tǒng)的土耳其咖啡
　　虹吸管咖啡煮沸器一一享受氣氛
　　荷蘭式咖啡沖泡法
　　越南咖啡沖泡法
　　冰咖啡沖泡法
　虹吸壺沖泡咖啡失敗的原因與對策
　　太淡（沖泡不完全）
　　太苦（沖泡過剩）
　　有苦味和澀味
　咖啡調(diào)配寶典
　　調(diào)味咖啡來了
　　咖啡配料
　　咖啡的調(diào)配秘方
Part Four 咖啡的種類
　意大利特濃咖啡
　卡布奇諾
　摩卡咖啡
　拿鐵咖啡
　瑪琪雅朵
　太妃堅果瑪琪雅朵
　焦糖瑪琪雅朵
　焦糖蒸奶咖啡
　意大利咖啡
　愛爾蘭咖啡
　美式咖啡
　西貢咖啡
　豆奶咖啡
　摩洛哥咖啡
　抹茶牛奶咖啡
　布朗咖啡
　牛奶蜂蜜咖啡
　BREVE COFFEE
　提拉米蘇咖啡
　康寶蘭咖啡
　搖擺咖啡
　藍莓之夜
　草莓咖啡
　杏仁焦糖卡布奇諾
　冰卡布奇諾
　冰摩卡咖啡
　巧克力咖啡冰砂
　曼越萄冰咖啡
　美式濃縮冰咖啡
　冰淇淋咖啡
　冰雪克特濃咖啡
　冰拿鐵咖啡
　冰沙咖啡
Part Five 咖啡和健康有個約會
Part Six 咖啡有“文”有“禮”
Part Seven 咖啡＆名人、名店