生活中不可不知的食品安全知識

第一章　食品安全常識
　1.什么是食品安全
　2.什么是飲食風(fēng)險(xiǎn)
　3.當(dāng)前食品安全面臨哪些新問題
　4.食品污染的主要來源有哪些
　5.家庭防范食品污染的措施有哪些
　6.什么是食源性疾病
　7.食源性疾病危險(xiǎn)因素的來源主要有哪些
第二章　食品選購基礎(chǔ)知識
　第一節(jié)　食品選購的原則
　　1.食品安全的十二條守則是什么
　　2.安全制備食品的原則是什么
　　3.采購食品有哪些衛(wèi)生要求
　　4.什么樣的食品具有較好的安全保證
　　5.怎樣選擇重金屬污染少的食物
　第二節(jié)　食品標(biāo)簽知識
　　1.如何正確識別食品標(biāo)簽
　　2.食品標(biāo)簽一般需要有哪些內(nèi)容，如何理解
　　3.怎樣利用食品標(biāo)簽選購食品
　　4.特殊營養(yǎng)食品的標(biāo)簽應(yīng)注意什么問題
　　5.飲料酒的標(biāo)簽應(yīng)注意什么問題
　　6.什么是食品的保質(zhì)期和保存期
　　7.用于包裝上的防偽措施有哪些
　　8.如何由包裝辨別真?zhèn)蝺?yōu)劣
　　9.為什么要慎用塑料包裝袋
　　10.如何根據(jù)包裝上的標(biāo)簽辨別質(zhì)量
　第三節(jié)　與食品質(zhì)量及安全相關(guān)的認(rèn)證
　　1.什么是“OS認(rèn)證”
　　2.什么是有機(jī)食品
　　3.什么是綠色食品
　　4.什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品
　　5.什么是“ISO9000認(rèn)證”
　　6.什么是“ISO22000認(rèn)證”
　　7.什么是“HACCP認(rèn)證”
　　8.什么是“GMP認(rèn)證”
　　9.什么是中國馳名商標(biāo)
　　10.什么是中國名牌產(chǎn)品
　　11.什么是原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)
第三章　各種食品的鑒別與選購
　第一節(jié)　大米、面粉與食用油安全消費(fèi)知識
　　1.如何鑒別大米的品質(zhì)
　　2.如何選購面粉
　　3.食用粉主要有哪些種類
　　4.面粉增白劑主要有哪些
　　5.什么是“吊白塊”
　　6.如何識別“加料”面粉
　　7.如何鑒別和選購食用油
　　8.怎樣選購好香油
　第二節(jié)　蔬菜安全消費(fèi)知識
　　1.蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)有哪些危害
　　2.哪些蔬菜農(nóng)藥污染較嚴(yán)重
　　3.哪些蔬菜受到的農(nóng)藥污染小一些
　　4.如何根據(jù)蔬菜的顏色看營養(yǎng)
　　5.如何購買無公害蔬菜
　　6.如何科學(xué)食用蔬菜
　　7.如何避免買到受化肥污染的蔬菜
　　8.為什么不要買模樣古怪的蔬菜
　　9.怎樣選購茄子
　　10.怎樣選購辣椒
　　11.怎樣選購西紅柿
　　12.怎樣選購?fù)炼?br />　　13.怎樣選購山藥
　　14.怎樣選購扁豆
　　15.怎樣選購豇豆
　　16.怎樣選購黃瓜
　　17.怎樣選購冬瓜
　　18.怎樣選購絲瓜
　　19.怎樣選購蘿卜
　　20.怎樣選購胡蘿卜
　　21.怎樣選購菠菜
　　22.怎樣選購塌棵菜
　　23.怎樣選購茼蒿
　　24.怎樣選購薺菜
　　25.怎樣選購芹菜
　　26.怎樣選購韭菜
　　27.怎樣選購菜花
　　28.怎樣選購卷心菜
　　29.怎樣選購菜豆
　　30.怎樣分揀蔬菜
　第三節(jié)　水果安全消費(fèi)知識
　　1.水果的質(zhì)量問題主要有哪些
　　2.如何解決水果質(zhì)量問題
　　3.為什么催熟的瓜果危害大
　　4.如何鑒別“毒西瓜”
　　5.如何選購“安全水果”
　第四節(jié)　肉及肉制品安全消費(fèi)知識
　　1.如何鑒別新鮮豬肉
　　2.如何鑒別注水豬肉
　　3.常見的病害豬肉有哪些
　　4.如何鑒別病死豬肉
　　5.如何鑒別母豬肉
　　6.什么是瘦肉精
　　7.如何防范瘦肉精
　　8.如何購買放心豬肉
　　9.如何挑選豬內(nèi)臟
　　10.如何選購牛肉
　　11.如何鑒別注水牛肉
　　12.如何鑒別牛肉的新鮮度
　　13.如何鑒別羊肉的新鮮度
　　14.如何選購香腸
　　15.如何選購熟肉制品
　　16.選購肉制品應(yīng)注意什么
　第五節(jié)　禽及禽蛋類產(chǎn)品安全消費(fèi)知識
　　1.如何選購雞肉
　　2.如何鑒別注水雞鴨肉
　　3.如何鑒別蛋類的新鮮度
　　4.如何選購禽類腌臘肉制品
　第六節(jié)　水產(chǎn)品安全消費(fèi)知識
　　1.水產(chǎn)品的質(zhì)量問題主要有哪些
　　2.重金屬危害有哪些，如何防范
　　3.如何識別受污染的魚
　　4.如何鑒別魚的新鮮度
　　5.如何鑒別蝦的新鮮度
　　6.如何鑒別海蟹的新鮮度
　　7.如何鑒別貝殼類產(chǎn)品的新鮮度
　　8.選購淡水魚有哪些訣竅
　　9.如何識別甲醛浸泡的水發(fā)產(chǎn)品
　第七節(jié)　豆制品和奶類產(chǎn)品安全消費(fèi)知識
　　1.豆腐都有哪些營養(yǎng)成分
　　2.豆制品的種類主要有哪些
　　3.豆制品易存在哪些質(zhì)量方面的問題
　　4.如何選購豆制品
　　5.如何選購、保存和食用豆芽
　　6.如何識別化肥豆芽
　　7.如何鑒別鮮牛奶
　　8.如何鑒別假奶粉
　　9.如何合理選購和飲用酸奶
　第八節(jié)　調(diào)味品安全消費(fèi)知識
　　1.關(guān)于食鹽要了解哪些相關(guān)知識
　　2.關(guān)于醬油要了解哪些相關(guān)知識
　　3.購買醬油有哪些誤區(qū)
　　4.如何鑒別醬油優(yōu)劣
　　5.關(guān)于食糖要了解哪些相關(guān)知識
　　6.關(guān)于食醋要了解哪些相關(guān)知識
　　7.食醋有哪些種類
　　8.什么是人工合成醋
　　9.如何選購食醋
　　10.如何存放食醋
　　11.關(guān)于料酒有哪些相關(guān)知識
　　12.如何鑒別味精的真?zhèn)?br />　　13.雞精的成分有哪些
　　14.如何科學(xué)使用味精
　　15.選購醬腌菜應(yīng)注意什么
　　16.使用蠔油有哪些講究
　　17.關(guān)于紅辣椒要了解哪些相關(guān)知識
　　18.選購干紅辣椒的注意事項(xiàng)有哪些
第四章　食品貯藏與保鮮知識
　1.蔬菜該怎樣保鮮
　2.水果該怎樣保鮮
　3.肉類該如何儲存和保鮮
　4.魚類如何保鮮
　5.雞蛋如何保鮮
　6.如何防止植物油氧化
　7.如何儲存豆腐
　8.如何保存鮮牛奶
　9.如何儲存大米
　10.夏天如何存放面粉
　11.什么是食品添加劑
　12.食品防腐劑都有害嗎
　13.哪些食品易出現(xiàn)食品添加劑超標(biāo)的問題
　14.食品添加劑是否對健康有害
　15.什么是三聚氰胺
　16.蘇丹紅是食品添加劑嗎
　17.什么是孔雀石綠
　18.食品儲存有哪些要求
第五章　食物中毒及常見食品去毒知識
第六章　科學(xué)健康飲食
第七章　消費(fèi)保護(hù)常識和相關(guān)法律法規(guī)