大師傅教你做：精致點心

定　價：￥32.00

作　者：	游純雄，王志雄著
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	品味健康生活
標(biāo)　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787538156454	出版時間：	2009-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	127	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書為精致可口小點心的專輯，包括燙面類、生面皮類、發(fā)酵面皮類、油皮類、起酥皮類、油炸類、月餅類、糕點類、甜點類和蛋糕類十大類，共數(shù)十種美味點心，對于有興趣學(xué)習(xí)烘培食品的朋友，本書將幫助你成為其中高手。本書圖文并茂、易學(xué)易懂，配合彩色圖片及分步驟解說，詳細(xì)介紹各式面點的制作過程及做法。使用的原料與器具也都以方便易得為選擇標(biāo)準(zhǔn)。只要你有心參考本書的制作方法，加上實際操作練習(xí)，你也可以在家里享受自己制作這些美味點心的樂趣！現(xiàn)在就動手，DIY的樂趣會源源不斷，不只是自己，家人和朋友也能一同分享你的作品和成就！

作者簡介

　　游純雄，經(jīng)歷：金蛋糕西點技師，頂好面包蛋糕店技師，金蛋糕廠長?，F(xiàn)職：里多食品顧問。著作：《簡易家庭面包制作》、《西點蛋糕DIY》、《精致點心DIY》。

圖書目錄

作者簡介
作者序
基礎(chǔ)篇
材料介紹
器具介紹
注意事項與事前準(zhǔn)備工作
1.燙面類
芝麻燒餅
牛舌餅
蔥油餅
蛋餅
2.生面皮婁
紅豆餅
鍋貼
3.發(fā)酵面皮婁
牛肉餡餅
蘿卜絲餅
水煎包
白饅頭
全麥饅頭
芋頭饅頭
椰蓉千層糕
豆沙包
素萊包
蛋黃肉包
小籠包
壽桃
海鮮卷
銀絲卷
蔥花卷
4.油皮類
油酥皮做法
老婆餅
油皮蛋塔
豆沙酥
菊花酥
咖哩餃
太陽餅
胡椒餅
叉燒酥
皮蛋酥
火腿卷
5.起酥皮類
雞肉派
牛肉派
蘋果派
6.油炸類
開口笑
芝麻球
螺絲卷
沙琪瑪
營養(yǎng)三明治
7.月餅類
廣式月餅
臺式月餅
菠蘿酥
藍(lán)莓酥
綠豆凸
蛋黃酥
豆沙餡餅
咖喱餅
芋頭酥
8.糕點類
紅糖發(fā)糕
馬來糕
珍珠丸
麻薯
元宵
蘿卜糕
芋頭糕
9.甜點類
美式松餅
銅鑼燒
甜餅卷
桃酥
椰果凍
茶凍
瓊脂羹
豆花
10.蛋糕類
各式奶油打法
檸檬蛋糕
獼猴桃蛋糕
栗子蛋糕
咖啡蛋糕
巧克力蛋糕
藍(lán)莓蛋糕
黑櫻桃蛋糕
風(fēng)扇蛋糕
腰果蛋糕
黑森林蛋糕
黑葡萄蛋糕