營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師—輔導(dǎo)練習(xí)（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）

定　價(jià)：￥9.00

作　者：	柳啟沛主
出版社：	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	烹飪理論/廚師手冊(cè)

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ISBN：	9787504567482	出版時(shí)間：	2007-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	77	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本輔導(dǎo)練習(xí)由勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1+X職業(yè)技能鑒定考核細(xì)目——營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）組織編寫，是《1+X職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材——營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)三級(jí)二級(jí)）》（以下簡(jiǎn)稱《教材》）的配套用書，為讀者學(xué)習(xí)《教材》核心內(nèi)容，檢驗(yàn)所學(xué)知識(shí)與技能提供有益的幫助。本輔導(dǎo)練習(xí)按章進(jìn)行編寫，每一章與《教材》中的相關(guān)內(nèi)容對(duì)應(yīng)，提供有針對(duì)性的輔導(dǎo)練習(xí)題。輔導(dǎo)練習(xí)題配有答案，便于讀者檢驗(yàn)和鞏固所學(xué)的內(nèi)容。為方便讀者熟悉營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）的鑒定考核形式，本輔導(dǎo)練習(xí)最后設(shè)置了職業(yè)技能鑒定考試簡(jiǎn)介，并提供知識(shí)考核模擬試卷、技能考核模擬試卷及其答案或評(píng)分細(xì)則，以便讀者對(duì)自己學(xué)習(xí)、掌握知識(shí)和技能的總體情況有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)。本輔導(dǎo)練習(xí)可作為營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核輔導(dǎo)用書，也可供全國(guó)中、高等職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生，以及相關(guān)從業(yè)人員參加崗位培訓(xùn)使用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師—輔導(dǎo)練習(xí)（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一篇食物選擇
第1章食品新資源
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第2章保健食品
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第3章植物化學(xué)物
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第二篇食譜編制
第4章營(yíng)養(yǎng)缺乏病人的會(huì)理營(yíng)養(yǎng)與膳食
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第5章常見病病人的合理營(yíng)養(yǎng)與膳食
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第三篇營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
第6章營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第7章營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第四篇營(yíng)養(yǎng)教育
第8章營(yíng)養(yǎng)教育與教育手段
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第9章食物營(yíng)養(yǎng)趣劃與營(yíng)養(yǎng)改善
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第10章食品安全與管理
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第11章食物與營(yíng)養(yǎng)的政策和法規(guī)
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）職業(yè)技能鑒定考試簡(jiǎn)介
知識(shí)考核模擬試卷（一）
知識(shí)考核模擬試卷（一）答案
知識(shí)考核模擬試卷（二）
知識(shí)考核模擬試卷（二）答案
技能考核模擬試卷
技能考核模擬試卷答案