本色傳統(tǒng)菜

定　價(jià)：￥18.80

作　者：	韓鋒編著
出版社：	四川科技出版社
叢編項(xiàng)：	食用煮藝叢書
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787536466951	出版時(shí)間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	104	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　中國的飲食文化有數(shù)千年的歷史，中國的烹飪技藝以其技藝精湛、花樣品種繁多、色香味形器俱佳而馳譽(yù)世界，中國萊品，選料嚴(yán)格，加工精細(xì)，變化多端，講究拼配藝術(shù)，注重把握火候，烹飪方法多樣，菜品種類繁多。本書為滿足廣大家庭烹飪愛好者和年輕廚師的需要，特意精選了本色傳統(tǒng)菜一百多道。所選菜品有傳統(tǒng)名菜，有平常百姓餐桌上的常見菜，有各具風(fēng)味的地方菜，更有最新流行的創(chuàng)新菜。

作者簡介

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圖書目錄

天麻煲乳鴿
竹筒野菜葷豆花
咸燒白
酸蘿卜馬蹄燉老鴨
三更老雞盅
粉蒸肉
藥膳老雞煲甲魚
宮保雞丁
滋補(bǔ)鞭花
巴鄉(xiāng)風(fēng)味雞
京蔥爆云耳
明爐牛腩
仔姜爆鴨條
魚翅撈飯
麻辣浸鮮魚
麻婆豆腐
口袋豆腐果
毛血旺
干煸豆角
雞絲涼面
翡翠肚片
白果燉烏雞
椒汁水晶兔
火爆肚花
風(fēng)味醉雞
鹽漬蠶豆
椿芽拌白肉
雙味白切雞
紅燜鰍魚片
蘭花鳳爪
金錢草老鴨盅
臘味四寶
雞蒙野菜心
竹蓀香菌燉土雞
石烹銀鱈魚
極品炒官燕
油淋香酥鴨
川北涼粉
瓜條美蛙腿
石烹腰花
口水雞
紅醬豬手
青芹海螺片
豆腐鯰魚
泡椒墨魚仔
山椒什錦
麥粒爆熏鴨
大刀耳片
蘿卜干燒鳳翅
珍珠牛肉丸
豉椒仔雞
鍋?zhàn)须u雜
鮮筍燒甲魚
土豆燒魚頭
碎米鮮貝
琵琶鳳腿
泡椒刀魚
辣子脆皮牛柳
椿芽雞絲
孜然羊排
藥膳雞
三鮮豆花
青元蒸羊排
脆皮蓮藕
蛋黃瓜丸
涼瓜肉丸
肥腸煲
罐燜牛腩
荷芹炒臘味
葫蘆小刺參
芋兒燉臘排
煙筍燒排骨
雞粒蠶豆
川熗豆角
玉米煨豬骨
野菜煎蛋
涼粉鵝腸
蛋黃玉米粒
家居腌菜
風(fēng)沙糍粑
魚香肉絲
辣子雞丁
翡翠瑪瑙
雜糧排骨湯
盆盆肚片
打包兔頭
青瓜魚肚
蒜仔醬燒牛尾
瑤柱竹蓀釀粉絲
醬燒鮮魷
尖椒雪山菌
米椒小海蝦
香芹辣雀胗
杏鮑菇燴雞片
熗拌海白菜
熗炒雪里蕻