走進(jìn)葡萄酒

第一篇 葡萄酒知識(shí)
　第一章 葡萄與葡萄酒歷史
　　第一節(jié) 葡萄與葡萄酒的起源及發(fā)展歷史
　　　一、我國(guó)葡萄與葡萄酒的起源及發(fā)展歷史
　　　二、國(guó)外葡萄與葡萄酒的起源及發(fā)展歷史
　　第二節(jié) 國(guó)內(nèi)外葡萄酒發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)
　　　一、世界葡萄酒發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)
　　　二、我國(guó)葡萄酒發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)
　第二章 葡萄與葡萄酒的基本知識(shí)
　　第一節(jié) 葡萄的品種
　　　一、釀酒葡萄的主要品種介紹
　　　二、葡萄酒質(zhì)量的決定因素
　　第二節(jié) 葡萄酒的種類(lèi)
　　　一、葡萄酒的概述
　　　二、葡萄酒的命名
　　　三、葡萄酒的分類(lèi)
　　第三節(jié) 葡萄酒的釀造
　　　一、葡萄酒的基本釀造過(guò)程
　　　二、紅葡萄酒的釀造
　　　三、白葡萄酒的釀造
　　　四、特種葡萄酒的釀造
　　第四節(jié) 葡萄酒的包裝及儲(chǔ)存
　　　一、葡萄酒酒瓶
　　　二、葡萄酒的酒標(biāo)
　　　三、葡萄酒的儲(chǔ)存
　　　四、橡木桶與葡萄酒
第二篇 走進(jìn)葡萄酒
　第三章 美酒佳釀——葡萄酒鑒賞篇
　　第一節(jié) 葡萄酒鑒賞的概述
　　　一、葡萄酒鑒賞的基本內(nèi)
　　　二、葡萄酒鑒賞的基礎(chǔ)知識(shí)
　　第二節(jié) 葡萄酒鑒賞的基本步驟
　　　一、葡萄酒外觀的鑒賞
　　　二、葡萄酒香氣的鑒賞
　　　三、葡萄酒口感的鑒賞
　　第三節(jié) 紅葡萄酒鑒賞
　　　一、紅葡萄酒價(jià)格差別的 因
　　　二、紅葡萄酒的鑒賞
　　第四節(jié) 白葡萄酒鑒賞
　　第五節(jié) 香檳的鑒賞
　　第六節(jié) 白蘭地鑒賞
　　第七節(jié) 鑒賞葡萄酒常用描述詞匯
　　　一、鑒賞葡萄酒常用的基本描述詞匯
　　　二、鑒賞葡萄酒常用的專(zhuān)業(yè)描述詞匯
　第四章 別具慧眼——葡萄酒選購(gòu)篇
　　第一節(jié) 如何選購(gòu)葡萄酒
　　　一、購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)的選擇
　　　二、依據(jù)包裝選擇
　　　三、依靠酒標(biāo)選擇
　　　四、外觀觀察
　　　五、香氣鑒別
　　　六、口感
　　第二節(jié) 葡萄酒的年份
　　第三節(jié) 葡萄酒的產(chǎn)地
　　　一、法國(guó)（France）
　　　二、意大利（Italy）
　　　三、西班牙（Spain）
　　　四、中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)簡(jiǎn)介
　　第四節(jié) 國(guó)外葡萄酒質(zhì)量等級(jí)的劃分
　　　一、法國(guó)葡萄酒的質(zhì)量分級(jí)規(guī)定
　　　二、意大利葡萄酒的質(zhì)量分級(jí)規(guī)定
　　　三、德國(guó)葡萄酒的質(zhì)量分級(jí)規(guī)定
　第五章 對(duì)酌共飲——葡萄酒飲用篇
　　第一節(jié) 葡萄酒飲用常識(shí)
　　　一、飲酒的環(huán)境
　　　二、酒±的選擇
　　　三、酒瓶的開(kāi)啟方法
　　　四、飲酒注意點(diǎn)
　　第二節(jié) 餐廳點(diǎn)酒及禮儀
　　　一、在餐廳如何點(diǎn)葡萄酒
　　　二、葡萄酒的餐桌禮儀
　第六章 美酒佳肴——葡萄酒佐餐篇
　　第一節(jié) 葡萄酒配菜理論
　　　一、葡萄酒配菜的基本理論
　　　二、最不適合與葡萄酒搭配的佳肴
　　第二節(jié) 中餐菜系與葡萄酒
　　　一、豬肉和雞肉
　　　二、鴨肉
　　　三、廣東的特產(chǎn)點(diǎn)心
　　　四、川菜
　　　五、我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日食品與葡萄酒
　　第三節(jié) 西餐菜點(diǎn)與葡萄酒
　第七章 健康人生——葡萄酒保健篇
　　第一節(jié) 葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分
　　第二節(jié) 葡萄酒與健康
　　　一、葡萄酒具有開(kāi)胃健脾、幫助消化和防止便 秘的作用
　　　二、葡萄酒可以預(yù)防心血管疾病
　　　三、葡萄酒對(duì)防癌抗癌具有重要作用
　　　四、葡萄酒的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?
　　　五、紅葡萄酒可以降低白內(nèi)障的發(fā)生
　　　六、葡萄酒中的神秘物質(zhì)——白藜蘆醇
第三篇 葡萄酒文化
　第八章 葡萄酒文化
　　第一節(jié) 葡萄酒文化的沿革
　　　一、人文和社會(huì)氛圍
　　　二、藝術(shù)、精神與葡萄酒
　　　三、世界各國(guó)的酒文化
　　第二節(jié) 葡萄酒俱樂(lè)部
　　　一、葡萄酒俱樂(lè)部的定義
　　　二、葡萄酒俱樂(lè)部的主要類(lèi)型
　　第三節(jié) 葡萄酒與旅游
　　　一、世界上的頂級(jí)葡萄酒園——拉圖堡
　　　二、畢雄·拉朗莊園——兩位女性的歷史成就
　　　三、山西太古怡園酒莊
　　　四、張?jiān)！たㄋ固鼐魄f
　　　五、華夏莊園和朗格斯酒莊
　第九章 紅酒故事
　　第一節(jié) 波爾多傳說(shuō)
　　第二節(jié) 葡萄酒酒神
　　　一、古希臘的酒神
　　　二、羅馬的酒神
　　　三、希伯萊的諾亞醉酒故事
　　　四、拿破侖的葡萄酒有點(diǎn)兒神
　　第三節(jié) 葡萄酒酒標(biāo)里的民主
　第十章 葡萄酒之最
　　第一節(jié) 世界上最好的葡萄酒
　　　一、法國(guó)葡萄酒——葡萄酒之冠
　　　二、意大利葡萄酒——獨(dú)具特色
　　　三、西班牙葡萄酒——雪莉酒
　　　四、德國(guó)葡萄酒——濃重的酸味和果香味
　　　五、德國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)地——烏騰堡
　　第二節(jié) 世界上最昂貴的葡萄酒
　　　一、最貴的標(biāo)準(zhǔn)瓶裝葡萄酒
　　　二、最貴的大瓶裝葡萄酒
　　　三、最貴的加烈葡萄酒
　　　四、拍賣(mài)會(huì)上最貴的批售葡萄酒
　　　五、最貴的白葡萄酒
　　　六、最貴的單支勃艮第紅酒
　　　七、最貴的批售勃艮第葡萄酒
　　　八、最貴的被打破的葡萄酒
　　　九、慈善拍賣(mài)會(huì)上售價(jià)最高的葡萄酒
　　　十、三款世界極品葡萄酒
　　第三節(jié) 最早涉及葡萄酒的法典
參考文獻(xiàn)