蔬菜生產(chǎn)安全控制技術(shù)

第一章 概述
一、引言
（一）我國(guó)蔬菜生產(chǎn)概況
（二）蔬菜質(zhì)量安全問題的重要性
二、國(guó)際上蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀與通行監(jiān)管體系
（一）國(guó)際上蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀
（二）國(guó)際上蔬菜質(zhì)量安全通行監(jiān)管體系
三、我國(guó)蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀與現(xiàn)行監(jiān)管體系
（一）我國(guó)蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀
（二）我國(guó)現(xiàn)行蔬菜管理體制與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距
（三）解決我國(guó)蔬菜質(zhì)量安全的對(duì)策和措施
第二章 蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)控與污染物的控制
一、影響蔬菜質(zhì)量安全的主要污染物
（一）農(nóng)藥殘留污染
（二）重金屬污染
（三）硝酸鹽、亞硝酸鹽污染
（四）微生物和寄生蟲污染
二、國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全限量標(biāo)準(zhǔn)體系
（一）我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全限量標(biāo)準(zhǔn)體系
（二）國(guó)際組織的標(biāo)準(zhǔn)體系
（三）發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)體系
三、國(guó)內(nèi)外蔬菜質(zhì)量安全限量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比分析
四、我國(guó)蔬菜質(zhì)量安全限量標(biāo)準(zhǔn)存在的問題和建議
（一）我國(guó)蔬菜質(zhì)量安全限量標(biāo)準(zhǔn)存在的問題
（二）我國(guó)蔬菜質(zhì)量安全限量標(biāo)準(zhǔn)體系的對(duì)策與建議
第三章 確保蔬菜質(zhì)量安全的關(guān)鍵控制措施
一、蔬菜質(zhì)量安全生產(chǎn)基地環(huán)境監(jiān)控
（一）蔬菜生產(chǎn)對(duì)環(huán)境條件的要求
（二）蔬菜生產(chǎn)的主要污染源
（三）蔬菜生產(chǎn)環(huán)境污染的主要控制措施
二、蔬菜質(zhì)量安全生產(chǎn)的過程控制
（一）蔬菜生產(chǎn)過程控制
（二）質(zhì)量管理
第四章 蔬菜質(zhì)量安全認(rèn)證
一、認(rèn)證的概念、來源和作用
（一）認(rèn)證的概念
（二）認(rèn)證的類別
（三）認(rèn)證的來源與發(fā)展
（四）認(rèn)證的作用
二、產(chǎn)品認(rèn)證在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展與意義
（一）產(chǎn)品認(rèn)證在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的運(yùn)用及發(fā)展
（二）農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證在我國(guó)的興起與發(fā)展
（三）農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要意義
三、無(wú)公害蔬菜、綠色食品蔬菜、有機(jī)食品蔬菜質(zhì)量安全認(rèn)證的特點(diǎn)分析
（一）基本概念
（二）主要特點(diǎn)
（三）相互關(guān)系
四、無(wú)公害蔬菜、綠色食品蔬菜、有機(jī)食品蔬菜質(zhì)量
安全認(rèn)證發(fā)展?fàn)顩r
（一）完善了認(rèn)證體系主體框架
（二）提高了產(chǎn)品認(rèn)證的速度
（三）全力打造了品牌形象
（四）全面加強(qiáng)了獲證后的監(jiān)管
（五）積極推動(dòng)了制度的創(chuàng)新
五、正確處理好“三品”的發(fā)展關(guān)系
（一）順應(yīng)形勢(shì)把握重點(diǎn)
（二）因地制宜 突出特色
（三）抓住機(jī)遇打造品牌
第五章 蔬菜貯運(yùn)保鮮過程中的質(zhì)量安全控制
一、常見蔬菜的貯運(yùn)保鮮技術(shù)
（一）白菜類蔬菜
（二）甘藍(lán)類蔬菜
（三）綠葉類蔬菜
（四）豆類蔬菜
（五）茄果類蔬菜
（六）瓜類蔬菜
（七）根菜類蔬菜
（八）薯芋類蔬菜
二、蔬菜的包裝標(biāo)識(shí)和貯運(yùn)技術(shù)要求
（一）無(wú)公害蔬菜的包裝、貯藏與運(yùn)輸技術(shù)要求
（二）綠色食品蔬菜的包裝、貯藏與運(yùn)輸技術(shù)要求
（三）有機(jī)食品蔬菜的包裝、貯藏與運(yùn)輸技術(shù)要求
三、蔬菜市場(chǎng)準(zhǔn)入的條件
四、我國(guó)蔬菜進(jìn)出口的現(xiàn)狀