食用菌保鮮與加工技術(shù)

定　價：￥6.00

作　者：	王安建，呂付亭，柴夢穎主編
出版社：	中原農(nóng)民出版社
叢編項：	高效農(nóng)業(yè)先進(jìn)實用技術(shù)·農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工系列
標(biāo)　簽：	園藝

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ISBN：	9787807393313	出版時間：	2008-11-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	96	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　該叢書包括“綜合”、“糧棉油種植”、“高效種植”、“畜禽健康養(yǎng)殖”、“農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工”5個系列32本書。叢書讀者對象主要面向基層第一線生產(chǎn)者，定位準(zhǔn)確，地域特色明顯，針對性與實用性強(qiáng)，深入淺出，圖文并茂，通俗易懂，充分體現(xiàn)了服務(wù)“三農(nóng)”的大局意識，普及了先進(jìn)適用技術(shù)，推廣了農(nóng)業(yè)科技新成果、新品種、新技術(shù)，是一套不可多得的好書，大大豐富了河南省農(nóng)業(yè)科技讀物的知識寶庫。相信這套叢書的出版發(fā)行，必將激發(fā)廣大農(nóng)民群眾學(xué)科學(xué)、信科學(xué)、懂科學(xué)、用科學(xué)的積極性，并運用現(xiàn)代科技知識，逐步改變思維方式、生產(chǎn)方式和生活方式，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。希望廣大農(nóng)業(yè)科技人員在加強(qiáng)科技創(chuàng)新的過程中，注重農(nóng)村科普讀物的創(chuàng)作，積極投身科技普及工作，為提高廣大農(nóng)村基層干部和農(nóng)民群眾的科技文化素質(zhì)，推動社會主義新農(nóng)村建設(shè)做出新的更大貢獻(xiàn)！

作者簡介

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圖書目錄

一、食用菌貯藏保鮮
(一)食用菌的采收、包裝和運輸技術(shù)
(二)食用菌貯藏的方法
(三)新鮮食用菌腐爛變質(zhì)的主要因素
(四)食用菌貯藏保鮮實例
二、食用菌干制加工技術(shù)
(一)食用菌干制方法
(二)影響食用菌干燥作用的因素
(三)食用菌干制品的包裝、貯存和復(fù)水
(四)食用菌的干制加工實例
三、食用菌鹽漬加工技術(shù)
(一)食用菌鹽漬加工工藝
(二)食用菌的鹽漬加工實例
四、食用菌罐藏加工技術(shù)
(一)食用菌罐藏加工工藝
(二)食用菌的罐藏加工實例
五、食用菌速凍加工技術(shù)
(一)食用菌速凍加工的基本過程
(二)食用菌的速凍加工實例
六、其他食用菌加工技術(shù)
(一)食用菌風(fēng)味食品加工技術(shù)
(二)食用菌飲料加工技術(shù)
(三)食用菌醬油加工技術(shù)
(四)食用菌食醋加工技術(shù)
(五)食用菌醬類加工技術(shù)
(六)食用菌酒加工技術(shù)
(七)食用菌化妝品加工技術(shù)
參考文獻(xiàn)