快樂生活有絕招

第一章 美食每刻：生活中的食品常識
一、食品選購
如何選購大米
如何鑒別新、陳大米
如何鑒別“致癌大米”
如何選購面粉
如何識別被染色小米
如何選購掛面
如何選購優(yōu)質面包
如何選購月餅
如何選購粽子
如何辨別雞的老嫩
如何選購新鮮光禽
如何選購羊肉
巧識注水豬肉
巧識病豬肉
如何選購螃蟹
鑒別魚是否新鮮
如何選購帶魚
如何選購蝦皮
鑒別福爾馬林泡發(fā)海鮮
如何選購鮮蝦
如何選購冰蝦仁
如何選購銀魚
鑒別凍魚的質量
如何選購優(yōu)質海參
如何挑選海帶
如何選購辣椒
如何選購洋白菜
如何選購菜花
如何挑選新鮮韭菜
如何選購香菇
鑒別蘑菇是否有毒
如何選購蒜苔
如何選購絲瓜
如何選購黃瓜
如何選購茄子
如何選購胡蘿卜
如何選購山藥
如何選購蓮藕
如何鑒別催熟的西紅柿
如何選購銀耳
如何選購黑木耳
如何選購鮮蛋
如何選購鴨蛋
如何選購松花蛋
如何鑒別鮮奶
鑒別真假奶粉的竅門
鑒別奶油好壞的竅門
如何選購奶粉
如何選購豆制品
如何選購涼粉
鑒定豆腐質量的竅門
如何選購粉皮
如何選購醬油
鑒別花椒質量的竅門
鑒別轉基因食用油的竅門
識別激素水果
如何挑選西瓜
如何選購香蕉
如何選購優(yōu)質梨
如何選購蘋果
識別真假紅富士蘋果
如何選購茶葉
如何識別真假名酒
如何識別果汁真假
二、加工烹飪
洗大米的竅門
洗蔬菜的竅門
洗瓜果的竅門
洗魚類的竅門
保護蔬菜中維生素的竅門
浸泡魚片的竅門
切魚片的竅門
熱水和面
溫水和面
冷水和面
刀剁肉餡味道更好
拌涼菜應注意的事項
投放作料的順序
制泡菜應注意的常識
肉類去異味
蒸饅頭應注意的常識
土豆去皮的竅門
芋頭去皮的竅門
剝橙子皮的竅門
西紅柿去皮的竅門
鮮桃去細毛的竅門
去棗核的竅門
板栗去皮的竅門
核桃去皮的竅門
做菜為何要放料酒
炒菜時油溫不宜過高
葉菜類的小常識
熱油快炒法有何好處
做菜時應何時放鹽
做菜的小竅門
做肉菜的小常識
小火燉肉更香
烹調豬肝為何要上漿
如何把活魚做得更鮮美
如何去掉魚的土腥味
如何煎魚不粘鍋
炒菜忌用微火
烹調冷凍食品的竅門
湯鮮有招
烹制骨頭湯須知
烹調用水的常識
烹制火腿三忌
如何煮面條
米為何不能多淘久泡
如何快速燜飯
如何巧煮陳米飯
發(fā)面法
發(fā)面的應急措施
水餃好吃有妙招
煮水餃防粘連法
怎樣使餃子餡不出水
烤地瓜有新招
炒菜三要訣
烹調蔬菜的竅門
蔬菜烹飪去除異味炒法
蔬菜巧搭配
吃野菜有講究
烹調巧用酒
做水果沙拉的竅門
做海帶保持營養(yǎng)的竅門
讓海帶變軟的竅門
減輕苦瓜苦味的竅門
煮土豆的竅門
制土豆丸的竅門
炒脆嫩青椒的竅門
食用芹菜根的竅門
烹制蘆筍的竅門
烹制脆嫩菜花的竅門
合理食用大白菜的竅門
燜菜的竅門
蒸菜的竅門
掌握油溫的竅門
使炸制品外脆里嫩的竅門
做紅燒菜的竅門
三、貯存保鮮
食品忌同放
勿用冰箱存放新鮮蔬菜
冰箱貯存食物的竅門
防止冰箱食物變質
食品在冰箱中的存放時間
貯藏水果須知
夏季佐料食品的保存
不宜人冰箱存儲的食品
冰箱存放食物防串味
食品安全十注意
面粉的儲存
如何存放豆類
花生儲藏法
鮮牛奶保存竅門
鮮雞、鴨、鵝蛋的保鮮法
香腸防霉法
肉類保鮮法
活魚存活法
鮮魚保鮮法
儲存葡萄酒的小竅門
儲存番茄醬的竅門
儲存食油法
茶葉保存法
如何利用低溫保藏食品
冬季存放啤酒的竅門
保持啤酒泡沫的竅門
存放黃酒的竅門
防止大米發(fā)生霉變的竅門
防止食鹽受潮變苦的竅門
存放金橘的竅門
如何存放鮮桃
存放青椒的竅門
存放蓮藕的竅門
存放活泥鰍的竅門
存放新鮮海蜇的竅門
存放鮮蝦米的竅門
存放油炸花生米的竅門
存放生姜的竅門
貯藏大蔥的竅門
處理受潮回軟茶葉的竅門
存放咖啡的竅門
豎著放鮮蛋的竅門
存放食糖的竅門
存放糖果的竅門
存放碘鹽的竅門
存放板栗的竅門
存放紅棗的竅門
存放竹筍的竅門
食品保存的最佳溫度
面包不宜存放在冰箱內
黃瓜、青椒不宜久存于冰箱
冰箱存魚不宜太久
鮮蛋不宜直接放入冰箱
冰箱內不要存放食品過多
涼拌菜不宜在冰箱內久存
鋁鍋不宜存放飯菜
食油不宜放在廚房四周
四、飲食宜忌
食蔥蒜的宜忌
“燒烤”不宜做下酒萊
味精使用的八大不宜
水果不宜榨汁喝
鱔魚宜與藕合吃
花生燉吃最相宜
魚與一些水果不宜共食
烹調醬油不宜生吃
晚餐不宜太油膩
白糖宜加熱后食用
不新鮮的雞蛋不宜吃
胡蘿卜和白蘿卜不宜同吃
雞蛋不宜生吃
不宜空腹吃柿子
不宜吃油炸火腿腸
不宜用胡蘿卜下酒
增白食品吃不得
用湯泡飯吃是不科學的
應限量食用的四種食物
不宜混合食用的食物
可以防癌的九種食物
抗衰老的五種食物
蒸鍋水為何不能喝
為何不宜生吃魚蝦
如何飲水也有講究
喝溫開水的好處
第二章 人是衣裝：生活中的衣物常識
第三章 我愛我家：生活中的居家常識
第四章 美容保健：生活中的美麗常識
第五章 行為心理：生活中的習慣常識
第六章 休閑娛樂：生活中的放松常識