餐飲基礎(chǔ)服務(wù)

　　中國-澳大利亞職業(yè)教育與培訓(xùn)項目是澳大利亞政府實施對華援助的重大項目，也是中國、澳大利亞兩國政府迄今在職業(yè)教育領(lǐng)域最大的交流與合作項目。項目于1998年開始設(shè)計、2002年3月正式啟動，歷時五年，于2007年8月結(jié)束。項目由國家商務(wù)部、教育部、重慶市政府和澳大利亞國際發(fā)展署、澳大利亞哈索國際公司管理。項目實施5年多來，取得了許多重要的成果，其中之一就是能力本位職業(yè)教育課程的開發(fā)設(shè)計。目前呈現(xiàn)在讀者面前的這套旅游專業(yè)系列學(xué)生用書就是中澳職教項目課程開發(fā)設(shè)計的成果。《中國·澳大利亞職業(yè)教育與培訓(xùn)合作項目·旅游專業(yè)系列教材：餐飲基礎(chǔ)服務(wù)（學(xué)生用書）》編寫時，融合了中國和澳大利亞兩國職業(yè)教育的先進(jìn)理念，具體表現(xiàn)如下：貫穿了“以行業(yè)需求為導(dǎo)向、能力為本位”的教育理念。行業(yè)需求是這套學(xué)生用書開發(fā)的依據(jù)，我們將行業(yè)崗位的能力標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化為學(xué)習(xí)內(nèi)容，并作為學(xué)習(xí)鑒定的基本標(biāo)準(zhǔn)。體現(xiàn)了“以學(xué)生為中心”的教育理念。在學(xué)習(xí)過程中設(shè)計了多種形式的活動，通過師生互動和學(xué)習(xí)活動使學(xué)生在“動”中探索學(xué)習(xí)。注重了職業(yè)能力的培養(yǎng)，注重了專業(yè)技能的訓(xùn)練和鑒定。其他嶄新教育理念的引入，如參與平等、職場健康安全等理念，在這套學(xué)生用書中也得以體現(xiàn)。先進(jìn)的職業(yè)教育理念、行業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)的運用、職場感的創(chuàng)設(shè)、靈活的學(xué)習(xí)活動設(shè)計、職業(yè)能力的鑒定、人性化的版面設(shè)計、專門為學(xué)生而編寫的學(xué)習(xí)用書……這一切形成了這套學(xué)生用書有別于其他教學(xué)書籍的獨特而鮮明的特點，相信它可以帶給讀者全新的心理感受。

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