廚房中術

　　《廚房中術》作者的許多文章，都是在廚房里構思而成的，構思著構思著，作者突然靈機一動，為什么作者自己不能寫寫美食文章呢？既然作者這么喜歡呆在廚房里，又這么愛做飯。如大家所知，作者是個自由職業(yè)者，又是個百分之百的行動派，所以，產(chǎn)生那個念頭五分鐘后，關了煤氣爐，作者跳到網(wǎng)上跟某編輯姑娘說：讓作者在你們報紙寫美食文章吧？作者保證寫得比沈宏非好。她居然答應了，這讓作者很激動，半小時后便寫完了一個，email給她。那差不多是年初的事，作者日常生活的一部分就是做飯，看菜譜做的不算，作者通常早已經(jīng)看好了菜譜，依據(jù)北京所能買到的原料，重新組合，自己創(chuàng)制出新的菜系，去年不是“私家菜”很盛嗎？所以，作者的菜譜就叫做“巫私家菜”什么的。高興起來，還將做菜的方法傳授給女朋友們，她們屬于“不愛做飯的新一代女性”，偶爾動鍋動灶，便要寫博客大加紀念，嘻，時間長了，吾誰與歸？作者是從事文字工作的，自然菜名也起得專業(yè)，其中有道叫做“炭燒銷魂排骨”，又有“不饒人香酥雞”，多屬于即興之作，擱在碟子里，別有點比吃形而上點兒的氣質。作者不喜歡做西餐，也不怎么喜歡吃西餐，西餐需要一個冰冷而消化能力強的胃，大概因為作者是個中國人吧，對西餐那玩意兒沒感覺。去外國時，作者居然讓招待幫作者把一切東西都熱了，才肯吃，對方驚訝到要給作者量體溫，以為作者帶來了SARS。這跟多數(shù)的新派廚娘不太一樣，新派廚娘的一大標準，就是要對沙拉啊比薩啊之類吃食，有如爹似娘般的好感，I cant。西餐有另外一個龐雜體系，從面粉開始作者就不對路，何況，作者又住在北京遠郊，不可能經(jīng)常去那些外國人多的地方，尋找親西餐的超市、購買西式原料。作者時常會不遠萬米，光臨一家以賣西餐原料著名的城內(nèi)超市，就為了買小洋蔥頭，因為它的味道，很像閩南菜里經(jīng)常要用到的紅蔥頭。像而已，不能夠徹底替代。

　　巫昂：自由作家，先后就讀復旦大學和中國社會科學院，曾為《三聯(lián)生活周刊》記者，在《南方周末》、《新周刊》、《南方都市報》、《新京報》、《東方早報》等媒體開設專欄，包括文娛、美食、生活、心理信箱等系列，并持續(xù)創(chuàng)作詩歌與小說。旅行各地，時居北京，已出版《正午的巫昂》、《從親人開始糟?！贰ⅰ稅矍閭涮ァ?、《誰都是情圣》等作品。她的美食專欄理論結合實踐，一邊博識著，一邊幽默著，常常從吃里邊看出人生和世界的一點深層意味。