凈雅的管理故事與哲理

定　價：￥29.00

作　者：	楊沛霆
出版社：	機械工業(yè)出版社
叢編項：	中國企業(yè)管理故事系列叢書
標　簽：	大話管理

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ISBN：	9787111251477	出版時間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	258	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　餐飲業(yè)不好做，民營餐飲業(yè)尤其不好做。20年前“凈雅”還是山東威海的一個小包子鋪，為什么如今它成了享譽京城的著名餐飲集團？“凈雅”的成功有對夢想的堅持，有對機制的創(chuàng)新，有對企業(yè)文化的獨特理解……《凈雅的管理故事與哲理》有故事、有哲理，圖文并茂，文筆輕松。書中幽默的漫畫使人開懷、真實的故事讓人感動、深刻的哲理令人猛省。酒店怎樣克服顧客少沒收入的困難？餐飲業(yè)怎樣才能不斷創(chuàng)新？為什么一盤水餃會價值10萬元？為什么員工會忠誠于“凈雅”？書中一一給出了答案：因為“凈雅”的經(jīng)營充滿智慧，“凈雅”的文化飽含人性。閱讀此書，讀者不僅可以從案例中學到許多商戰(zhàn)的技巧，還能讓一個個充滿真情的小故事洗凈心靈的浮塵?！皟粞拧钡某晒碜詩^斗，奮斗的酸甜苦辣凝聚成《凈雅的管理故事與哲理》。

作者簡介

　　楊沛霆，著名管理學家，教授，情報專家，國家級突出貢獻管理專家。現(xiàn)任《中外管理》雜志社長兼總編，該雜志已成為我國著名的經(jīng)濟管理刊物，在經(jīng)濟界、企業(yè)界具有廣泛的影響。楊沛霆教授歷任《情報學報》主編，中國管理科學研究中心主任，中國科協(xié)干部學院副院專等職。兼任過中國科技情報學會學術委員會主任，中國管理學會等多個社會團體的常務理事、副理事長。中國現(xiàn)代管理講師團，中國科學技術講學團副團長，中國市長協(xié)會，“瞭望”雜志社，河南、廣西等省市顧問。中國社會主義學院、國家行政學院等院校兼職教授。楊沛霆教授曾先后獲首屆全國科學大會個人獎；中科院科技情報學研究成果獎；國務院國家級突出貢獻管理專家獎；管理科學著作“五個一工程”優(yōu)秀作品獎等。

圖書目錄

編者序
第一章從包子到大餐的故事
一個農(nóng)民領著一群農(nóng)村娃闖京城
要有夢想，用真誠把夢想落到客戶心坎上
萬事開頭難的“輝煌”
特色服務是亮點
做“店小工”，也要做最好的
制心一處，盯住目標見行動
從“牛肉包”到雅達天下的活海鮮
心有多大，事業(yè)之路就有多寬廣
上竄下跳的筆記本
做正確的事，比正確地做事更重要
創(chuàng)業(yè)初期，顧客少沒收入怎么辦?
實現(xiàn)一次智能“核聚變”
天上掉下個“財神爺”
機遇無處不在，貴在變通爭取
“天塌下來我頂著”
領導力，首先是領導者的意志！
“輝煌”的7月11日
奇跡，都是逼出來的
忍痛請走創(chuàng)業(yè)元老
恩情不能大于制度
一盤價值10萬元的水餃
以誠心感動客戶，以文化博弈競爭
“2000萬”打造地標性建筑
做品牌，就要有超越金錢的追求
“只有空杯思想，你才會進步”
驕橫與張揚永遠是企業(yè)衰敗之源
給“新兵”的杯子
文化的傳承是企業(yè)成長的根基
員工傾囊支援汶川
小援助大責任，當好愛國公民
受到聯(lián)合國副秘書長贊譽的“輝煌”
用行動踐諾環(huán)保

第二章主心骨的風范
一張?zhí)厥獾睦щy家庭登記表
以博大的關愛感召員工的忠誠
讓每一個人都吃到可口的蘋果
真切的關懷，一定是細節(jié)的關懷
“企業(yè)的車，下班后誰都不能用”
制度落實．必須從“頭”開始
當眾十個俯臥撐
以身作則就是領導力
員工發(fā)言，老板記筆記
“聽”是領導第一要義
“完不成任務，我第一個降職!”
只有領導豁出去，才能動員員工

第三章我們離"精細”還有多遠?
張總一問，大家都傻了！
溝通不在狀態(tài)，即工作不在狀態(tài)
不許前臺換零錢
以人為本≠踐踏制度
HACCP手冊誕生記
干一件，是一件，認真負責
一盆新鮮的包子餡倒在了煤堆上
高質(zhì)量，出自渴求與苛求
出門，一定是退出房間！
借質(zhì)量體系認證完善企業(yè)管理制度
3mm的差別
利潤．是省出來的！
480瓦等于兩小時一度電
杜絕一切不必要的浪費
“你應該鼓勵他多考一分”
標準就是一把鋼尺
……
第四章危機中的精彩
第五章盤子上的營銷傳奇
第六章服務業(yè)，首先服務員工
第七章性命攸關的企業(yè)文化
第八章品牌建設無處不在
第九章創(chuàng)新，永遠的進行時
第十章企業(yè)家思想境界決定企業(yè)命運
后記