植物資源與營養(yǎng)保健學

定　價：￥30.00

作　者：	武天龍
出版社：	上海交通大學出版社
叢編項：
標　簽：	食療

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ISBN：	9787313050892	出版時間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	221	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　植物資源與營養(yǎng)保健學是在生物學、植物學、營養(yǎng)學和藥用植物學等基礎上形成的一門交叉學科。本書闡述了植物資源的主要營養(yǎng)成分、植物的化學成分及藥理活性、植物資源與功能性食品、生命周期與植物營養(yǎng)保健，并分別介紹了藻類、菌類、地衣、苔蘚、蕨類、裸子及被子植物的營養(yǎng)價值和藥用價值。本書可作為高等院校農(nóng)學、林學、環(huán)境、食品等專業(yè)教材，也可成為廣大讀者的科普讀物。

作者簡介

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圖書目錄

1 概論
　1.1 植物資源
　1.2 植物資源營養(yǎng)保健學的評價
　1.3 植物資源與植物化學成分
2 植物資源的主要營養(yǎng)成分與健康飲食
　2.1 植物碳水化合物與健康
　2.2 脂類
　2.3 蛋白質(zhì)和氨基酸
　2.4 維生素
　2.5 礦物質(zhì)
3 植物的化學成分及藥理活性
　3.1 具有藥理活性的植物化學成分
　3.2 木脂素與健康
　3.3 類黃酮化合物與健康
　3.4 類胡蘿卜素與健康
4 植物資源與功能性食品
　4.1 植物資源與增強免疫力功能
　4.2 植物資源與輔助降血壓功能
　4.3 植物資源與輔助降血糖功能
　4.4 植物資源與輔助改善記憶功能
　4.5 植物資源與緩解體力疲勞功能
　4.6 植物資源與抗輻射功能
　4.7 植物資源與美容護膚功能
5 生命周期與植物營養(yǎng)保健
　5.1 妊娠期與植物營養(yǎng)保健
　5.2 嬰兒期與植物營養(yǎng)保健
　5.3 青春期的營養(yǎng)保健
　5.4 衰老期與植物營養(yǎng)保健
6 藻類植物資源與營養(yǎng)保健
　6.1 藻類植物資源概述
　6.2 藻類植物的營養(yǎng)價值
　6.3 藻類植物的藥用價值
7 菌類植物資源與營養(yǎng)保健
　7.1 菌類資源概述
　7.2 食用菌資源的營養(yǎng)價值
　7.3 食用菌資源的藥用價值
8 地衣植物資源與營養(yǎng)保健
　8.1 地衣資源概述
　8.2 地衣植物的營養(yǎng)價值
　8.3 地衣植物的藥用價值
9 苔蘚植物資源與營養(yǎng)保健
　9.1 苔蘚植物資源概述
　9.2 苔蘚植物資源藥用價值
10 蕨類植物資源與營養(yǎng)保健
　10.1 蕨類植物資源概述
　10.2 蕨類植物資源的營養(yǎng)價值
　10.3 蕨類植物資源的藥用價值
11 裸子植物資源與營養(yǎng)保健
　11.1 裸子植物資源概述
　11.2 裸子植物資源的營養(yǎng)價值
　11.3 裸子植物資源的藥用價值
12 被子植物資源與營養(yǎng)保健
　12.1 被子植物資源概述
　12.2 被子植物資源的營養(yǎng)價值
　12.3 被子植物資源的藥物學潛能
參考文獻