第一次下廚房：荷塘月色

　　新手下廚房，蔬菜其實是最容易搞定的。有很多素菜，經過烹制后往往比肉菜還香。比如最最下飯的魚香茄子，香甜酸辣的濃汁能把你的所有激情全都調動起來。還有地三鮮，也是一盤敢和肉菜比美的好素食。更有鮮得讓眉毛都能跳舞的鴨蛋黃炯南瓜，好吃得不得了的干煸豆角，男女老少通吃的尖椒土豆絲，喝啤酒必點的拍黃瓜、老虎菜，女孩子們熱愛的松仁玉米、西芹百合，任何家宴都不能放棄的虎皮尖椒，還有無論怎么吃都不厭倦的酸辣白菜…”您都會做嗎？其實蔬菜從色彩、口感、味道、營養(yǎng)等方面都絕對不遜色于葷菜，而且蔬菜也是膳食結構中重要的一環(huán)，在飲食上，不應該只聽自己舌頭的——所以多吃些素吧！現(xiàn)在越來越多的人開始喜歡吃素了，于是就有了這本《荷塘月色》。需要提一句的就是，做菜不同于化學實驗，各家各戶的火力的大小、調料的昧薄味厚都不盡相同，因此我們提供的只是參考的時間和用量，但是要想精益求精，還需要自己經常摸索。這本書專門介紹了蔬菜的各種菜式，書里的每一道菜，從原材料清洗加工到具體做菜步驟，都有詳細的說明和步驟圖演示。每一道菜式，都經過了在廚房里三遍以上的試做。能確保無論您是第一次學，還是以后每一次做，都能夠成功。<

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