農副產品微生態(tài)法深加工

定　價：￥29.00

作　者：	郭維烈、郭慶華
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	農學

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ISBN：	9787122003959	出版時間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	203	字數(shù)：

內容簡介

　　《農副產品微生態(tài)法深加工》重點闡述應用微生物生態(tài)學原理從自然界中篩選優(yōu)秀菌株配伍生產有用產品的新型農副產品微生態(tài)法深加工的各項實用技術及其前景，為農副產品當?shù)丶庸ぎ數(shù)厣堤峁┬碌耐緩?。在人們崇尚天然、生態(tài)、保健的今天，此類產品（包括口服液飲料、酒、酒精能源、食醋、醬油、檸檬酸、生物肥料、殺蟲劑、蛋白飼料等）具有較強的市場競爭力。由于品種和工藝多種多樣，既適用于大型工業(yè)化流程，也適用于傳統(tǒng)作坊式工藝，故可由不同層次不同興趣的人們因地制宜采用?！掇r副產品微生態(tài)法深加工》也可供高等學校相關專業(yè)師生及其他有關專業(yè)科技人員參考應用。

作者簡介

　　郭維烈研究員，男，漢族，歸國華僑，廣東潮汕人，中國農業(yè)科學院研究生院首屆生。世界華人重大學術成果獲得者。多年從事微生物研究、生產和應用工作，對微生物育種及發(fā)酵技術等有很多建樹。特別擅長于研究和篩選不同的微生物組合來生產有用產品。他大力倡導利用微生物生態(tài)學原理選育優(yōu)秀天然菌株配伍來生產人類有用產品，并已做出突出成績。論著甚多，曾在《中國科學》、《科學通報》、《微生物學雜志》、《農業(yè)工程學報》等刊物發(fā)表論文與譯文七十多篇，在多家出版社出版論著六部（一部為合著）。主持研究國家、省、地級科研課題十多項，獲多項成果或發(fā)明專利，被數(shù)個國際學術組織聘為研究員。他多次向上級提出利用微生物技術發(fā)展經濟的建議，得到國家、地方領導人的重視，分剮給予批示或約見。他曾被寫成“菌迷”專題編入省委組織的由農業(yè)出版社出版的《綠野奇勛》一書中。被遴選入國家科委《國家級科技成果研究功臣》錄。

圖書目錄

第一章微生物概述及與農業(yè)生態(tài)和生產的關系
　第一節(jié) 微生物概述
　　一、微生物研究歷史
　　二、各類微生物形態(tài)特征與應用
　　三、微生物的特點
　　四、微生物所需營養(yǎng)物質
　　五、微生物生長所需環(huán)境條件
　第二節(jié) 微生物與農業(yè)生態(tài)和生產的關系
第二章用水產品原料生產新型高級海洋多肽類產品
　第一節(jié) 海洋生物資源概述
　第二節(jié) 利用微生態(tài)學原理篩選適于水產品生物處理發(fā)酵的配伍菌株
　　一、微生物間的關系
　　二、微生態(tài)的應用
　　三、平板點種法篩選配伍菌株的研究
　　四、適于處理水產品發(fā)酵配伍菌株的特點
　　五、配伍菌株的安全性試驗
　第三節(jié) 用魚蝦原料生產WE系列等海洋多肽類高檔產品營養(yǎng)保健品
　　一、用魚鰾（魚肚）原料生產WE1號高級多肽類產品
　　二、魚鱗的開發(fā)利用
　　三、墨魚黑囊、魚頭、魚骨、魚雜等的開發(fā)利用
　第四節(jié) 利用牡蠣等貝類原料生產WE1號-e系列產品
　第五節(jié) 利用海藻類原料生產WE1號-I系列產品
　第六節(jié) 海洋化妝品研究開發(fā)49
第三章 WL生物型口服液和飲料
　第一節(jié) 天然食品和綠色生物工程食品
　第二節(jié) WL配伍菌株的特點和安全性
　　一、特點
　　二、安全性
　第三節(jié) WL生物型口服液產品舉例
　　一、 A號口服液
　　二、 B號口服液
　第四節(jié) WL飲料舉例
　　一、 WL果蔬飲料
　　二、WL真菌蛋白飲料
第四章微生態(tài)法加工中藥材
　第一節(jié) 引言
　第二節(jié) 藥食同源和生命伴侶
　第三節(jié) 生命伴侶A——靈芝神露的開發(fā)應用
　　一、配伍菌株篩選與生產
　　二、工藝流程
　　三、生產中注意問題
　　四、產品成分分析
　　五、毒性分析及衛(wèi)生檢測
　　六、藥理實驗研究
　　七、臨床觀察試驗
　第四節(jié) 生命伴侶B——黃精口服液
　第五節(jié) 生命伴侶C——黑糯枸杞露
　第六節(jié) 中藥材生物食品調味添加劑和禽畜生長促進劑的研究
　第七節(jié) 小結
第五章天然原料直接釀制低度酸甜休閑型保健酒和酒精生物能源的開發(fā)
　　第一節(jié) 指示菌法篩選新型低度營養(yǎng)保健休閑型酒生產菌株的方法
　　一、材料和方法
　　二、結果分析
　第二節(jié) 優(yōu)良菌株882發(fā)酵條件分析
　　一、材料和方法
　　二、結果分析
　第三節(jié) 優(yōu)良菌株882酶性質及動力學研究
　　一、材料和方法
　　二、結果分析
　第四節(jié) 產品A——春砂玉液
　　一、菌種與原料
　　二、分析
　　三、工藝流程
　　四、砂仁用量
　　五、酵母種類
　　六、還原糖變化
　　七、發(fā)酵過程變化
　　八、產品分析
　第五節(jié) 產品B——家香天純
　　一、發(fā)酵情況
　　二、發(fā)酵過程成分變化
　　三、家香天純產品成分分析
　　四、家香天純企業(yè)產品標準
　　五、幾點體會
　第六節(jié) 酒精生物能源開發(fā)
　第七節(jié) 利用882菌株生料釀造食醋及醋酸飲料
　　一、利用882生產低度酒
　　二、醋酸菌的培養(yǎng)
　　三、生料造醋工藝
　　四、注意事項
　　五、醋酸飲料
第六章微生物蛋白原料釀制新型醬油
　　一、菌類選擇
　　二、WQ蛋白原料生產
　　三、3.042米曲霉生產
　　四、魯氏酵母生產
　　五、制曲
　　六、低鹽速釀工藝
第七章淀粉渣原料固體發(fā)酵生產檸檬酸
　　一、工藝流程
　　二、斜面菌種培養(yǎng)
　　三、生產種的生產
　　四、固體發(fā)酵
　　五、影響檸檬酸產量的幾個因素
　　六、檸檬酸菌種簡易選育技術
　　七、檸檬酸渣生產生物蛋白飼料
第八章環(huán)保型生物肥料的開發(fā)
　第一節(jié) 復合菌肥
　　一、復合菌肥生產工藝流程
　　二、菌種的生產
　　三、復合菌劑的生產
　　四、復合菌肥的生產
　　五、分級和保存
　　六、施用方法
　　七、注意事項
　第二節(jié) 抗生菌肥料
　　一、5406涇陽鏈霉菌生物學特性
　　二、生產工藝
　　三、5406刺激性粗粉制法
　　四、5406菌肥和刺激性粗粉測定法
　　五、菌肥生產中應注意的幾個問題
　　六、菌肥施用方法的探討
第九章無公害生物混合殺蟲劑的生產和應用
　　一、蘇云金桿菌類殺蟲菌一般生物學特性
　　二、生產工藝
　　三、殺蟲菌生產中應注意的問題
　　四、殺蟲菌劑質量檢查
　　五、殺蟲菌使用方法及注意事項
第十章渣粕類原料生產4320系列生物蛋白飼料
第一節(jié) 用薯渣等原料生產4320菌體蛋白飼料
第二節(jié) 用玉米淀粉渣原料生產4320-15菌體蛋白飼料
第三節(jié) 用果渣生產菌體蛋白飼料
第四節(jié) 蛋白草粉
第五節(jié) 用甘蔗渣發(fā)酵強化基質蛋白飼料
第六節(jié) 用甜菜渣生產4320-894菌體蛋白飼料
第七節(jié) 用豆渣生產4320-4714菌體蛋白飼料
第八節(jié) 用茶子餅渣生產4320-921菌體蛋白飼料
第九節(jié) 用酒糟、啤酒糟、丙酮丁醇渣生產4320-931菌體蛋白飼料
第十節(jié) 用葛根渣、莖、葉等生產生物蛋白飼料
第十一節(jié) 其他
第十一章展望和探索
　　一、發(fā)酵設備的改進
　　二、發(fā)酵參數(shù)的控制
　　三、固體發(fā)酵工藝的研究和開發(fā)
附錄
　附錄一氨基酸的味感
　附錄二一些常用的化驗技術
參考文獻