新鮮蔬菜和水果知識問答

一、基礎(chǔ)知識
　1.新鮮蔬菜和水果的標準是如何分類的？
　2.什么是新鮮蔬菜和水果的強制性標準？
　3.什么是新鮮蔬菜和水果的推薦性標準？
　4.新鮮蔬菜分哪幾類？
　5.新鮮蔬菜的標準名稱與地方名稱有什么不同嗎？
　6.果品分哪幾類？
　7.新鮮果蔬的產(chǎn)品標準都包括哪些內(nèi)容？
　8.新鮮水果是如何劃分等級的？
　9.新鮮蔬菜是如何劃分等級的？
　1O.發(fā)達國家對新鮮果蔬的等級是如何劃分的？
　11.制定了有關(guān)新鮮果蔬標準的國際組織有哪些？
　12.IS0有哪些與新鮮果蔬相關(guān)的標準？
　13.CAC有哪些與新鮮果蔬相關(guān)的標準？
　14.OEC0和UN／ECE有哪些與新鮮果蔬相關(guān)的標準？
　15.新鮮果蔬的貯藏標準包括哪些內(nèi)容？
　16.國外標準中對新鮮果蔬的貯藏和運輸有什么要求？
　17.國家標準中對蔬菜和水果的農(nóng)藥殘留限量規(guī)定都有哪些內(nèi)容？
　18.國家禁止使用的農(nóng)藥有哪些？
　19.蔬菜中哪些農(nóng)藥是禁止使用的？
　20.水果中哪些農(nóng)藥是禁止使用的？
　21.你知道新鮮蔬菜和水果中有毒有害物質(zhì)的限量嗎？
　22.如何劃分新鮮蔬菜和水果的質(zhì)量類型？
　23.什么是蔬菜和水果的標準化生產(chǎn)？
　24.園藝因素會對新鮮的蔬菜和水果造成哪些影響？
　25.蔬菜和水果應在什么成熟度下采收？
　26.什么是果蔬的商品化處理？
　27.什么是有機蔬菜和水果？
　28.什么是綠色蔬菜和水果？
　29.什么是無公害蔬菜和水果？
　30.無公害、綠色、有機蔬菜和水果之間有什么區(qū)別？
　31.你知道有哪些綠色蔬菜和水果的標準嗎？
二、衛(wèi)生與安全
　32.新鮮果蔬都要檢測哪些指標？
　33.新鮮蔬菜中的有毒有害物質(zhì)污染主要有哪些？
　34.新鮮水果中的有毒有害物質(zhì)污染主要有哪些？
　35.采取哪些方法可防止蔬菜和水果的污染？
　36.哪些蔬菜受農(nóng)藥污染的程度相對較小？
　37.哪些蔬菜受農(nóng)藥污染相對較重？
　38.怎樣清除蔬菜和水果上的農(nóng)藥殘留？
　39.你知道新鮮果蔬中的農(nóng)藥殘留有什么危害嗎？
　40.食用農(nóng)藥殘留超標的蔬菜和水果對人體的各部位有什么影響？
　41.什么是轉(zhuǎn)基因蔬菜和水果？
　42.轉(zhuǎn)基因的蔬菜對人體是否有害？
　43.野菜都是綠色蔬菜嗎？
　44.新鮮蔬菜和水果中的主要成分有哪些？
　45.新鮮蔬菜和水果中含有哪些天然毒素？
　46.新鮮蔬菜和水果中對人體健康有害的生物堿有哪些？
　47.新鮮蔬菜和水果中有害的糖苷類有哪些？
　48.新鮮蔬菜中對人體健康有害的凝集素有哪些？
　49.新鮮蔬菜和水果中對人體健康有害的蛋白酶抑制劑有哪些？
　50.蔬菜中對人體健康有害的有毒氨基酸及其衍生物有哪些？
　51.蔬菜中對人體健康有害的致甲狀腺腫素有哪些？
　52.為什么不提倡用洗潔精清洗蔬菜？
　53.為什么霉爛的水果不可食用？
　54.為什么蔬菜不宜吃得太新鮮？
　55.吃蟲咬菜是否安全？
　56.什么是“激素菜”？
　57.為什么兒童為不宜吃催熟的水果？
　58.為什么吃水果也會過敏？
　59.怎樣清洗卷心菜、西蘭花等蔬菜？
　60.怎樣防止蘑菇中毒？
　61.為什么吃有黑斑的紅薯易中毒？
　62.馬鈴薯中的有毒物質(zhì)有哪些？
　63.蘆薈中含哪種毒素？
三、鑒別與選購
　64.如何鑒別有機蔬菜和水果？
　65.如何選購綠色蔬菜和水果？
　66.如何鑒別無公害蔬菜和水果？
　67.選購蔬菜時應注意哪些問題？
　68.如何挑選水果？
　69.如何選購荔枝？
　70.如何選購冬瓜？
　71.如何選購蘿卜？
　72.如何選購西瓜？
　73.如何選購番茄？
　74.如何鑒別催紅番茄？
　75.如何鑒別“化肥豆芽”？
　76.如何鑒別香蕉和芭蕉？
四、貯藏與運輸
　77.運輸新鮮蔬菜和水果應注意哪些問題？
　78.貯藏新鮮蔬菜和水果應注意哪些問題？
　79.要保證果蔬的貯藏質(zhì)量應注意哪些環(huán)節(jié)？
　80.預冷在蔬菜和水果的貯藏中起什么作用？
　81.哪些新鮮蔬菜和水果不宜放入冰箱中保存？
　82.貯藏不當會對新鮮蔬菜造成什么影響？
　83.為什么蔬菜不宜久存？
　84.綠葉菜為什么容易腐爛變質(zhì)？
　85.家庭簡易貯藏新鮮水果的方法有哪些？
　86.用于貯藏的水果常有哪些質(zhì)量要求？
　87.怎樣防止新鮮水果貯運過程中的水分損失？
　88.新鮮熱帶水果怎樣保存？
　89.怎樣延長新鮮水果的保存期？
　90.受凍的新鮮水果應怎樣處理？
　91.獼猴桃有哪些自然貯藏保鮮法？
　92.家庭貯藏蘋果有哪些簡易的方法？
　93.如何防止板栗貯藏期間發(fā)生空苞？
　94.怎樣貯藏好大白菜？
　95.黃瓜在夏季為什么愛長“白毛”？
　96.為什么不要碰掉冬瓜上的“白霜”？
　97.為什么西瓜冰鎮(zhèn)時間不宜過長？
五、營養(yǎng)與健康
　98.你知道蔬菜和水果的“寒”與“熱”嗎？
　99.蔬菜和水果的抗病能力體現(xiàn)在哪些方面？
　100.為什么選擇蔬菜應因食用者的體質(zhì)而異？
　101.你知道蔬菜營養(yǎng)價值的高低嗎？
　102.你知道蔬菜色彩與營養(yǎng)的關(guān)系嗎？
　103.新鮮蔬菜的顏色越深是否營養(yǎng)價值越高？
　104.你知道水果的色彩和營養(yǎng)的關(guān)系嗎？
　105.為什么說口味不佳的蔬菜和水果多數(shù)有益健康？
　106.蔬菜的營養(yǎng)會隨著季節(jié)的改變而改變嗎？
　107.水果能代替蔬菜嗎？
　108.新鮮的水果汁能不能代替水果？
　109.哪些新鮮蔬菜榨汁營養(yǎng)價值高？
　110.水果去皮后會影響它的營養(yǎng)價值嗎？
　111.春天需要警惕哪些水果？
　112.哪些蔬菜和水果能防病抗癌？
　113.哪些蔬菜可以做藥膳？
　114.哪些水果可以做藥膳？
　115.你知道蘆筍對人體有哪些好處嗎？
　116.你知道芹菜能調(diào)理哪些疾病嗎？
　117.你知道大蒜的功效嗎？
　118.你知道雨后春筍的營養(yǎng)價值嗎？119.你知道入秋絲瓜對女人的幫助嗎？
六、科學飲食
　120.哪些蔬菜和水果的皮不宜食用？
　121.不宜空腹食用的蔬菜和水果有哪些？
　122.吃水果不當會給身體健康造成哪些不良影響？
　123.病人在服藥前后吃蔬菜和水果應注意些什么？
　124.為什么飯后不宜馬上吃水果？
　125.水果不宜與哪些海鮮同食？
　126.你知道蔬菜忌與哪些食物同食嗎？
　127.為什么人在體育鍛煉后要多吃蔬菜和水果？
　128.怎樣進食水果才能達到美容的目的？
　129.新鮮蔬菜怎樣吃更有營養(yǎng)？
　130.怎樣烹調(diào)蔬菜才能保持其營養(yǎng)成分？
　131.炒菜時放油過多有好處嗎？
　132.你知道烹調(diào)綠葉菜時為什么不要加醋嗎？
　133.如何留住蔬菜中的維生素C？
　134.你知道多吃蔬菜和水果可以增強骨質(zhì)嗎？
　135.哪些蔬菜不宜生吃？
　136.哪些水果有減肥的功效？
　137.哪些蔬菜有減肥功效？
　138.新鮮蔬菜在腌制時有哪些禁忌？
　139.吃番茄有何禁忌？
　140.為什么菱角、荸薺不宜生吃？
　141.為什么鮮黃花菜不宜生吃？
　142.為什么菜豆不宜生吃？
　143.為什么開車時不宜多吃香蕉和荔枝？
　144.為什么霉變甘蔗不能吃？
　145.為什么吃鮮菠蘿前一定要用鹽水泡？
　146.吃鮮荔枝時應注意哪些問題？
　147.兒童不宜過多吃橘子嗎？
　148.纖維素吃得越多越好嗎？
　149.如何安全食用果仁？
　150.吃了哪些蔬菜后不能曬太陽？